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茉莉花与茶的爱恋告白

席慕蓉曾说:“茉莉,好像没有什么季节,在日里在夜里,时时开着小朵的清香蓓蕾。想你,好像也没有什么分别,在日里在夜里,在每一个恍惚的刹那间。”

白落梅曾经这样描述茉莉花:“翠绿的叶,洁白的朵,幽淡的香,清灵的骨,如此高洁之草木,竟无须打理,搁在窗台,或置于室内,到了属于她的时令,便如期绽放,芬芳宜人。

茉莉花一直受到文人们的喜爱,大概是因为茉莉花清洁高雅的特性,与中国文人的内敛含蓄很是契合。不过茉莉花的花期很短,于是聪明的中国制茶人,运用窨制工艺,将花、茶合一,让青白之恋为人们留住了春天的味道。

一直想写一写茉莉花茶。生在北方,小时候家里常备的茶就是茉莉花茶,每当有客人来了妈妈便要沏上一壶茶,偶尔偷着喝上一口,只觉得茶很苦,并没有尝到这份苦里隐含的那一份芳香。

2015年老友知道我爱喝茶给我隆重推荐了碧潭飘雪,她说她喝到了初恋的味道。我抱着试试看的心态尝试,没想到还真是颠覆了我对茉莉花茶的一贯看法。
茶汤的颜色碧绿清亮,洁白的茉莉花瓣漂浮水面,朵朵如天降瑞雪,赏心悦目,香气飘散四溢。茉莉花与绿茶遥遥相望,没有缠绵共舞,只有脉脉含情,一经热水冲泡,茉莉花香洋溢满室。滋味鲜灵,茶甘生津,花香缭绕,从鼻腔直贯心肺,整个人都通透舒畅起来。有一点微苦,然而茉莉的芳香盖过了淡淡的青涩,留下的竟都是甘甜的回忆。

据说碧潭飘雪创制人为徐金华先生,尊称为“徐公”。因此碧潭飘雪又称徐公茶。采明前上等细嫩碧绿茶芽,配质优形美伏天茉莉鲜朵,手工操作,精工窨制。窨制,用简单的话说就是让茶胚充分吸收茉莉花花的香味。每次茶胚吸收完鲜花的香气之后,都需筛出废花,然后再次窨花,再筛,再窨花,如此往复数次。

春季的茶坯,盛夏的伏花。辛劳的花农,不眠不休的茶人,历时半年至初秋,换得一杯鲜活芬郁的茉莉花茶。

我想这一定是一场春茶与夏花的旷世之恋,春茶经过一个季度的漫长等待遇到最适合它的那株茉莉花,几经融合窨制成就了这人间第一香,每一个喝过它的人都仿佛喝到了初恋的味道……

 

本文由 佳缘鲜花 编辑

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