牛肉怎么腌制才嫩(新鲜牛肉怎么腌制才嫩)

牛肉怎么腌制才嫩(新鲜牛肉怎么腌制才嫩)-1

大家好,现在已经进入了深秋季节,在进入深秋季节以后,我们一定要多吃营养的食物。为此我今天就给大家分享一下,牛肉的美食做法,如果你也喜欢吃牛肉的话,今天就随我一起来看一看吧,在做牛肉的时候,提前对牛肉进行腌制,是非常关键的一个步骤,它决定了你做出来的牛肉,是否味道好吃。

牛肉怎么腌制才嫩(新鲜牛肉怎么腌制才嫩)-2

腌制牛肉虽然看似很简单,但是想要腌出来的牛肉,嫩滑又好吃的话,就是很讲技巧的。可不是只简单的,往里面加入一点盐和调味品,去腌制就可以了。我们所采用的调味品,也是很有讲究的,你以前有学习一下吗?今天的这个腌牛肉方法,可是一位40年大厨,给我分享的经验,希望大家也能一起学起来。

牛肉怎么腌制才嫩(新鲜牛肉怎么腌制才嫩)-3

首先在对牛肉进行选购的时候,一定要选择最新鲜的牛肉,所以购买牛肉时,要记得用鼻子去闻一闻,看一看牛肉的腥味是否很重。如果是带有很重腥味的话,这样的牛肉就是不怎么新鲜的,买好牛肉以后,下面我们就可以开始,去对牛肉进行制作了。在学腌制牛肉的同时,再来跟着我看一看,我平时是怎么去做牛肉的吧,美味又好吃。

牛肉怎么腌制才嫩(新鲜牛肉怎么腌制才嫩)-4

【焖牛肉】

原料:牛肉,盐,生抽,蚝油,胡椒粉,葱花,土豆,洋葱

制作:

1、首先我们要准备一块里脊肉,然后把牛肉切成薄片,再切牛肉的时候,记得逆纹理去切牛肉,牛肉口感会更嫩。

2、牛肉切好以后,接下来我们要准备一个小碗,然后往里面加入一些葱、姜汁,再加入10毫升清水,揉成葱姜、汁备用。

3、接下来,我们要开始腌制牛肉,往牛肉中先加入一勺生抽,一勺蚝油,少许胡椒粉,适量盐,并下手抓拌均匀,让牛肉先入底味。

4、把牛肉抓入味以后,接下来我们要加入准备好的葱姜汁,继续下手抓拌均匀,让牛肉充分吸足葱、姜汁,做出来的口感就会鲜香嫩滑,无腥味。

5、往牛肉中再加入半个鸡蛋清,继续抓拌均匀,蛋清能使得牛肉口感,嫩滑不柴!

牛肉怎么腌制才嫩(新鲜牛肉怎么腌制才嫩)-5

6、往牛肉中再加入两勺玉米淀粉,抓拌均匀锁住水分后,再来加入少许食用油抓拌均匀,牛肉再炒的时候,就不会粘锅。

7、起锅热油,锅中加入少许食用油,然后加入番茄丁炒出汁水后,再加入准备好的洋葱块和土豆块炒出香味。

8、往锅中加入盐,生抽,蚝油,胡椒粉适量,搅拌均匀,把配料蔬菜炒入味后,再加入半碗清水。

9、盖上锅盖,把土豆完全焖熟,等时间到了以后开盖,把准备好的牛肉加入土豆表面,并用筷子将其整理平整,并再次盖上锅盖,焖上三分钟。

10、时间到了以后开盖,香辣可口的焖牛肉就做好了,最后再来上一点葱花,点缀一下牛肉,美味即成。

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小贴士:

1、在腌制牛肉的时候,记得用我教你的方法,一步一步地去进行,顺序一定不能错。

2、这个腌牛肉的方法,只适用于做炒牛肉和焖牛肉这两种美食做法。

3、在焖牛肉的时候,搭配一些洋葱和土豆来进行制作的话,口感会更佳,香味会更浓。

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