新鲜白果要怎么处理才能够吃(在家学做菜之白果的处理方法)

新鲜白果要怎么处理才能够吃(在家学做菜之白果的处理方法)-1

来源:为银杏的种子。

品种:主要有梅核银杏、佛山银杏、马铃银杏等。

形状:圆球形。

质量:以粒大光亮、壳色白净为鲜品,用手摇之,无声音的果仁饱满。

储藏:干燥处,以免受潮霉烂。

食疗:化痰、止咳、利尿、补肺、通经,润肤、抗衰老。

去皮 蒸制

去皮

将白果放在冷水中,待煮沸后,锅内留少许水,手握刷子用力向锅中白果搓、插,使其皮脱落,露出果仁,并快速将果仁捞出,用水冲洗。如还有残皮,可再加热水速搓,直到皮净为止。

提示

去皮的白果应速捞出,否则会染上红色;每次都要速换水,以免染上颜色。

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蒸制

白果皮搓掉后,将果仁装入盛器,加水泡住,上笼蒸15~20分钟,原汤不动或另换热水浸泡5~6小时即可使用。

提示

蒸制时间要够,以免发硬。

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