陈皮泡水的正确泡法(如何正确用陈皮泡茶)

【导读】这是地道泡《365问新会陈皮》的第17篇。每天用最简单的话语分享6个关于新会陈皮的小知识。


1、如何正确用陈皮泡茶?

分量:一个完整三瓣状的陈皮(重约8克)配250毫升左右水。

方法:

1.煮之前,先清洗除掉表面的灰尘杂质;

2.取陈皮随冷水下壶,煮开后再改文火煮三到五分钟。

这样,陈皮才能完全的出味。

陈皮泡水的正确泡法(如何正确用陈皮泡茶)-1

2、陈皮颜色越深年份越久?

仅以颜色辨陈皮年份,是不懂陈皮的人做的事。

陈皮的陈化,一个活性物质的转化过程,包括微生物以及各种酶的氧化分解等,是受温度空气等影响。

如用不同容器保存同一年份的陈皮,长期下来,颜色也会不一样,这其实就是跟其含氧因子有关。

麻袋保存的,自然存放,颜色会深一些;金属罐保存的,密封存放,颜色会浅一些。

陈皮泡水的正确泡法(如何正确用陈皮泡茶)-2

3、陈皮可以跟绿茶搭配喝吗?

陈皮性温和,可以和任何茶类搭配。

跟绿茶搭配,从性状上是没有冲突,但口感不太好,至少绿茶的清香味没有了。

陈皮泡水的正确泡法(如何正确用陈皮泡茶)-3

4、从气味上怎样辨认是否新会陈皮?

新会陈皮带有独特的、浓郁的自然香味,醇厚浓郁,味轻微辛而不甚苦,时间越长而愈发奇香。

非新会陈皮,尽管有些也有香味,但味辛且苦,时间再长,也没有陈香味。

陈皮泡水的正确泡法(如何正确用陈皮泡茶)-4

5、陈皮是厚的好还是薄的好?

陈皮的厚薄跟其树龄和果实成熟度有关。一般来说,新树结的果,其制成的陈皮越厚,老树越薄;果实成熟度越高,其制成的陈皮越厚,青皮越薄。

一般以厚薄均匀,内囊部分相对较少的为好。

过厚的陈皮,随年份增加,质量损耗明显;过薄的陈皮,在收存方面风险大,一旦虫蛀,补救难度大。

陈皮泡水的正确泡法(如何正确用陈皮泡茶)-5

6、晒干的大红皮为何一段时间自动回软?

五年以下的大红皮,因为含糖分高和含水率高,所以晒干后一段时间其自动回软,五年以上的大红皮,相对来说,回软程度稍微减少。

青皮含糖分少,一般晒干后不容易回软。

陈皮泡水的正确泡法(如何正确用陈皮泡茶)-6


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陈皮泡水的正确泡法(如何正确用陈皮泡茶)-7

陈皮泡水的正确泡法(如何正确用陈皮泡茶)-8

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