纯粮食酒的标准代号(26760和26761区别其实很大)

酒是很多人餐桌上离不开的助兴佳品,尤其是现在又到了年终岁尾,很多人喜欢买点去送给长辈和朋友,用来显示亲情的“长长久久”,也会自己囤点为节日的餐桌加点料。

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中国的白酒跟世界上其它的蒸馏酒不同,主要就是在于是选用“酒曲制酒”,因为酒曲的不同造就了中国白酒的不同风味,因此也有了“曲为酒之骨”的说法。

喝酒就要喝纯粮食酿造的白酒,这个现在基本已经成了共识,而且选购白酒时选纯粮食酒也很好辨别。也就是看酒酒瓶上的国标是否为纯粮固态发酵法,而纯粮固态法发酵的白酒就是按照国家标准生产的纯粮食酒。我们常见的白酒标号有这几种:

1.GB/T26760:这是纯粮发酵的酱香型白酒的标号。

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2.GB/T10781.1:这是纯粮酿造的浓香型白酒。

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3.GB/T10781.2:这是纯粮酿造的清香型白酒。

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4.GB/T10781.3:这是纯粮酿造的米香型白酒。

5.GB/T26761:小曲纯粮酿造的白酒。

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其它还有一些香型的国标就不一一例举了,不过只要不是GB20822和GB20821这两种标号的白酒,包装上不含食用酒精和香精的,基本上都可以断定为粮食酒,只不过是制酒工艺、所用原料的不同,从而造就了这些酒的不同口味而已。

都是纯粮酒,26760和26761有何区别呢?

近些年白酒市场上可以说是酱香酒一家独大,很多喜欢喝白酒的人都喜欢选择酱香酒,因此标号是26760的酱香型白酒深受大家喜爱。

很多人也会发现有标号为26761的纯粮白酒,其实这种白酒跟26760的酱香型白酒差别是很大的,今天就来跟大家说说两者的区别。

一,所用的酒曲不同

26760所用的酒曲是大曲或麸曲,这种酒曲是采用麦子和豌豆等原料制成的,因为制曲时的温度不同,导致酿造出的白酒风味会有很大的变化。

像我们所熟知的各种名酒,基本都是用大曲制成的,酒曲的温度在50°以下时,制作出来的就是清香型白酒;超过55°以上制作出来的白酒就是浓香或酱香型白酒。酱香型白酒的纯粮固态酿造法酿造出的酒就是26760,因此不论价钱高低带有26760国标的就是纯粮酱香酒。

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26761所用的酒曲就是小曲,小曲是用大米或米糠制作出来的酒曲,它的制作时间不像大曲那么长,因此小曲酒的出酒率要高于大曲酒,而且生产时间也要比大曲酒短。

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大曲和小曲的区分主要是根据酒曲的形状的来划分的,小曲的酒曲比较小,一般都是散的;大曲的酒曲都是成块的,像五粮液的“包包曲”等个头就很大。

二,酒质上也有很大的区别

高粱香,大米净,小麦冲,玉米甜”,这句话是酒友们总结出的不同粮食酿造出的酒的味道。

小曲酒的酒质基本上都是比较纯净的,入口以后会有微甜的感觉,香味和香型不像大曲酒那么复杂,因此比较适合刚开始尝试白酒的年轻人或口味比较轻的人饮用,小曲酒可以说是没有什么怪味的酒。

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大曲酒因为所用的粮食不同,以及酒曲的温度和制曲工艺的不同,加上后期的储存不同,因此造就了复杂的味型和香型,可以说大曲酒属于世界上最复杂的酒,而26760的酱香型白酒更是其中比较受欢迎的酒。

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三,价格上的不同

现在国内知名的白酒品牌,基本上都是大曲制造的白酒,像我们耳熟能详的“茅五箭”和很多的一线白酒品牌,这些白酒基本上都是采用的大曲酿酒,尤其是现在酱香酒兴起的今天,一般的带有26760标准的酱香酒也要200元左右。

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小曲酒因为制作时间短,出酒率要高于大曲酒,因此小曲酒的价格要低于大曲酒,而且小曲酒中难有驰名的名酒。

结语:

26760和26761虽然都是纯粮食酒,但是因为酒曲的选择不同,所以这两种酒的口味上是有很大区别的,26760作为现在热销的酱香型白酒,市场占有率是极高的。

26761跟26760别看只有“一字之差”,但是因为酒曲的选择不同,所以出酒率高和生产周期短,因此价格上是要低于26760的。

来源:今日头条(73神牛)

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