豆制品有哪些(教你12道豆制品家常做法)

豆制品,被誉为“养生佳品”,它们普遍的含有高蛋白、低脂肪,有降脂,降低胆固醇的功效,在疫情期间宅在家里尤其应当多吃,以帮助身体增强抵挡力,减少肥胖。

豆制品种类丰富,有豆腐、豆干、豆腐叶、干豆皮、腐竹、还有豆浆啊,豆腐脑等~

现在许多地方慢慢恢复开工,豆制品也在超市很容易买到,这里分享8道家常做法,味美又健康。


豆制品有哪些(教你12道豆制品家常做法)-1

超简单的红烧豆腐

【准备食材】:

老豆腐1块、蒜1小头、生姜1块、香葱4根

豆瓣酱小半勺、酱油1锅铲、蚝油小半锅铲、清水、淀粉

【操作方法】:

  • 1、豆腐洗净切成小块,葱、姜、蒜分别切好备用。
  • 2、锅里烧热油,炒香葱姜蒜,加入半勺豆腐酱、一锅铲生抽、小半铲蚝油,半碗清水,拌均匀后,煮开。
  • 3、加入豆腐块翻炒均匀,煮至豆腐入味。
  • 4、最后小半碗淀粉水勾欠即可。
豆制品有哪些(教你12道豆制品家常做法)-2

【小贴士】:

①、没有豆瓣酱的亲可以用黄豆酱代替,味道略有不同,但也很好吃哦。

②、一定要有大蒜,蒜瓣煮在里面十常下饭。


豆制品有哪些(教你12道豆制品家常做法)-3

大白菜烧豆腐——少不了的家乡味

【准备食材】:

大白菜小半棵、豆腐1块、红辣椒1个、生姜1小块

【具体做法】:

  • 1、准备好白菜、豆腐,并分别切好备用。
  • 2、锅里烧热油,倒入姜丝、红椒炒香。
  • 3、加入白菜帮炒软后,再加入白菜叶一起翻炒变软。
  • 4、加一锅铲生抽、少许老抽翻炒均匀上色。
  • 5、加入足够的清水大火煮开后,加入豆腐继续煮开,加盐、适量胡椒粉调味,再转小火煮5分钟左右即可。
豆制品有哪些(教你12道豆制品家常做法)-4

【小贴士】:

①、边吃边炖最是味美,口感清淡,却很是下饭。

②、白菜要挑包心好的,煮出来的更甜净更美味。


豆制品有哪些(教你12道豆制品家常做法)-5

大葱烧豆腐——农村人最爱这么吃

【操作方法】:

  • 1、豆腐洗净,切成块,放入平底锅里煎至两面金黄。
  • 2、锅里烧热油,放入姜丝炸一下,然后再倒入切好的大葱炒出香味。
  • 3、倒入豆腐翻炒均匀。
  • 4、加入一锅铲生抽、1/3铲蚝油一起翻炒均匀;再加适量盐,2锅铲清水一起翻炒均匀,炒好即可。
豆制品有哪些(教你12道豆制品家常做法)-6

【小贴士】:

①、豆腐片要尽量薄一点儿,更入味哦。

②、用电饼铛煎豆腐是个非常机智的方法。

③、没有大葱的亲,可以用蒜苗代替,味道也不错。


豆制品有哪些(教你12道豆制品家常做法)-7

韭菜苔炒豆干

【操作方法】:

  • 1、韭菜苔、豆干、大蒜、辣椒分别切好备用。
  • 2、锅里烧热油,倒入蒜、辣椒炒香。
  • 3、倒入豆干多翻炒几下,加入一铲生抽、1/3铲蚝油翻炒均匀,炒至豆干入味。
  • 4、加入韭菜苔一起翻炒均匀,根据情况 点水,加盐调味,炒好即可。
豆制品有哪些(教你12道豆制品家常做法)-8

【小贴士】:


豆制品有哪些(教你12道豆制品家常做法)-9

素炒豆腐泡——就是下饭

【操作方法】:

  • 1、锅里烧开水,放入油豆腐泡煮2分钟左右,至油豆腐四面发白,捞出捏去水分。
  • 2、切好蒜苗、青椒、姜丝,再取一小碗,里面加入1勺生抽+1勺蚝油+2勺清水+1小搓白糖,一起搅拌成调味汁备用。
  • 3、锅里烧热油,放姜丝炒香后,加入蒜苗、青椒翻炒均匀。
  • 4、加入豆腐泡继续翻炒均匀。
  • 5、倒入前面的调味汁翻炒均匀,撒上蒜苗叶,淋上水淀粉勾欠即可。
豆制品有哪些(教你12道豆制品家常做法)-10

【小贴士】:

①、豆腐泡先焯下水,不仅可去除油分,也可以方便后面炒的时候入味。

②、调味汁并没有固定比例,大家可根据自己的喜好调整,喜欢辣的可以加勺油辣子。


豆制品有哪些(教你12道豆制品家常做法)-11

肉沫蒸内脂豆腐——特别适合孩子

【操作方法】:

  • 1、肉沫中加入少许生姜沫,2勺生抽、1小勺蚝油、适量淀粉,搅拌均匀;腌制10分钟备用。
  • 2、豆腐切成小块放在碗里,榨菜剁碎倒在豆腐上,轻轻的拌一拌均匀。
  • 3、锅里烧热油,倒入肉沫炒变色,加榨菜汁及豆腐水一起煮出肉汤。
  • 4、将肉汤连肉一起倒在豆腐上,上蒸锅蒸10分钟左右即可。
豆制品有哪些(教你12道豆制品家常做法)-12

【小贴士】:

一定要是内脂豆腐才有入口即化的口感。


豆制品有哪些(教你12道豆制品家常做法)-13

鸡蛋炖豆腐——豆腐新吃法,没肉也下饭

【操作方法】:

  • 1、豆腐洗净切成薄片,入平底锅煎至两面金黄。
  • 2、鸡蛋入锅煎成荷包蛋的样子,盛出切成小块。
  • 3、锅里烧热油,放入葱姜蒜炒出香味;然后倒入青红椒、香菇继续翻炒均匀至香菇变软。
  • 4、然后加入一锅铲生抽、1/3铲蚝油、少许老抽(也可不加)、1小搓白糖一起翻炒均匀。
  • 5、加入豆腐、鸡蛋块继续翻炒均匀。
  • 6、然后加入足够的清水大火煮开后,加适量盐、胡椒粉调味,转小火再炖5分钟入味即可。
豆制品有哪些(教你12道豆制品家常做法)-14

【小贴士】:

①、青红椒炖得时间久了会变色,可分两次加入,先炒一部分,最后炖得快好的时候再加另外一部分。

②、喜欢豆腐爆汁的朋友,可以将豆腐稍微切厚一点儿。

③、喜欢汤汁浓稠的朋友,最后可以勾个薄欠。


豆制品有哪些(教你12道豆制品家常做法)-15

肉沫炖豆腐——适合老豆腐

【操作方法】:

  • 1、肉沫加入生姜末、适量生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀;腌制10分钟以上备用。
  • 2、豆腐切块煎至两面金黄。
  • 3、锅里烧热油,倒入肉末炒至变色后,加少许老抽炒上色,然后加两铲清水煮开。
  • 4、加入煎好的豆腐翻炒均匀,再加少许清水,适量盐调味,煮至豆腐入味,撒一把葱花炒匀即可。
豆制品有哪些(教你12道豆制品家常做法)-16

【小贴士】:

①、肉沫先煮一下,煮出肉香味,味道才会更足。

②、多留点儿汤,好下饭的哦。


豆制品有哪些(教你12道豆制品家常做法)-17

蒜苗炒豆干

【操作方法】:

  • 1、豆干切成小块,蒜苗茎叶分开分别切段,大蒜切小。
  • 2、锅里烧热油,倒入大蒜、干辣椒掰断放进去,一起炒出香味。
  • 3、倒入豆干煎炒1分钟,然后加入一锅铲生抽、适量蚝油翻炒均匀。
  • 4、加入蒜苗茎翻炒均匀,点适量清水翻炒入味。
  • 5、最后撒上蒜苗叶,适量盐、胡椒粉调味,炒好即可。
豆制品有哪些(教你12道豆制品家常做法)-18

【小贴士】:

现在蒜苗正多,多放一些,蒜苗比豆干更好吃!!


豆制品有哪些(教你12道豆制品家常做法)-19

香菜炒豆皮

【操作方法】:

  • 1、豆皮加水泡软,香菜切段、胡萝卜擦成细丝、大蒜切粒备用。
  • 2、锅里烧热油,倒入大蒜炒香,倒入豆皮炒匀后,加入一铲生抽、约1/4铲蚝油,适量盐,一起翻炒均匀。
  • 3、加入胡萝卜丝、香菜一起翻炒均匀,炒熟,炒好即可。
豆制品有哪些(教你12道豆制品家常做法)-20


豆制品有哪些(教你12道豆制品家常做法)-21

腐竹烧香菇

【操作方法】:

  • 1、腐竹、干香菇分别提前泡发切好备用,并准备好小油菜、胡萝卜。
  • 2、锅里放油烧热,放入姜片炒香,接着加入泡发切好的香菇炒出香味,再加入腐竹翻炒1分钟,最后加入胡萝卜片翻炒均匀。
  • 3、加一铲生抽,1/3铲蚝油翻炒均匀;然后加2铲泡香菇的水或者清水,转小火,盖上盖子,焖1-2分钟。
  • 4、加入小油菜炒软,淋入淀粉水勾芡炒好即可。
豆制品有哪些(教你12道豆制品家常做法)-22

【小贴士】:

①、没有胡萝卜和小青菜,可以加一些青红辣椒在里面,同样好看又好吃。

②、用干香菇味道更美,没有的亲也可以用鲜香菇。


豆制品有哪些(教你12道豆制品家常做法)-23

香椿拌豆腐——比小葱拌的更香

【操作方法】:

  • 1、新鲜香椿洗净,放入热水煮2分钟至熟,捞出,切碎备用。
  • 2、豆腐放入热水中焯水1分钟,去除豆腥味,捞出,切小块。
  • 3、香椿碎加入豆腐中,加一勺辣椒粉。
  • 4、锅里烧热油,放几粒花椒炸香,乘油热淋在辣椒粉上。
  • 5、加入适量的生抽、蚝油、盐,一起翻拌均匀即可。
豆制品有哪些(教你12道豆制品家常做法)-24

【小贴士】:

①、香椿一定要煮熟再吃,煮的过程,也可去除香椿中所含的草酸和硝酸盐。

②、不喜欢辣椒、花椒,或者不想太麻烦的亲,可以做得更简单一些:将香椿切碎后放在豆腐上,直接加入适量的生抽、蚝油、盐,淋上一些香油,一起翻拌均匀就可以了,很是清香的呢。

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