海参怎么分辨野生和养殖(如何区分野生海参和养殖海参)

常吃海参的朋友都知道野生海参和养殖海参营养价值有着天壤之别,消费者都想吃到货真价实的野生海参,但是,谈到如何区分野生海参和养殖海参?恐怕许多朋友都不是很清楚了,或者只能简单的知道一些皮毛,而一些卖海参的商家也正是利用消费者知识的盲点,用廉价的养殖海参冒充野生海参,进而哄抬价格,高价出售,不懂行的消费者往往被忽悠,很容易中招!那么,如何区分野生海参和养殖海参呢?我们今天就通过对比,跟朋友们系统地聊一聊!

1、看底足

野生海刺参:一般都生长在距离海域20米左右的海底深处,因为在海流大环境中,海参通过底足爬行来寻找食物,所以底足长得粗大、附着力强;

养殖海参:由于长期食用人工投放的饵料不需要移动,生活在浅水圈养池或人工池中,环境相对稳定,从而不受影响。所以其底足的行动力下降,附着力差,细小。

海参怎么分辨野生和养殖(如何区分野生海参和养殖海参)-1

2、看沙嘴

野生海参:生存在深海里,食物来源是海底的泥沙,其中海沙占有很大的比重,因长期食用海沙使沙嘴大而坚硬。

养殖海参:食物来源是人工投入的饵料,不用去主动觅食,所以沙嘴比野生海参要小的很多。

3、看肉质

野生海参:由于其生长环境是深水海底,所以照太阳的时光很少,从而生长慢,但其需要抵御海流等生存环境的影响,所以其肉质厚实有弹性,筋宽厚饱满,沉积的营养物质非常丰富。

养殖海参:饲料喂大,激素催熟,生长的非常快,而且肉质松软不紧实。

海参怎么分辨野生和养殖(如何区分野生海参和养殖海参)-2

4、看形态

野生海参:呈纺锥型(或者说有点像椭圆形的),但是两头细,中间有些粗。典型的短粗胖,看上去非常结实,年龄越长的海参,这种特点越明显。

养殖海参:长得细长,缺乏韧劲,特别是南方吊笼养殖海参,几乎上下一般粗细,跟人的手指头一样。

海参怎么分辨野生和养殖(如何区分野生海参和养殖海参)-3

野生海参、浅海养殖海参和吊笼养殖海参对比

5、看参刺

野生海参:生存环境非常恶劣,要抵御恶劣的环境,水流的冲刷等,所以海参的背部和两侧的刺都非常粗壮。

养殖海参:生存环境非常稳定,因此参刺纤细,没有力量。

6、看生长年限

野生海刺参:一般生长3到4年以上才能够达到捕捞的标准,生长的时间越久,其营养沉积的就越多,滋补的价值就越大。

养殖海参:为了达到快速销售的目的,养殖户会对海参喂激素饲料等方法进行快速催肥,一般在一年的时间就可以捕捞销售了,其营养价值不言而喻。

7、看口感

野生海参:口感非常有嚼劲、味道很鲜美、没有涩味,切口细腻、整齐,耐煮耐泡。发海参的时候一般都要煮2个小时左右。

养殖海参:会有一种很重的泥腥味,这是因为生长环境和海参的食物所决定的,另外养殖海参由于生长周期更短,肉质松软,不紧实,不筋道,泡发的时候,一般商家都会要求30-40分钟左右,时间久了就煮没了!

以上这几点都是养殖海参不同于野生海参的几个方面,但是,需要注意的是,鉴别一份海参是养殖海参还是野生海参应该综合判断,综合考量,切不可形而上学的只讲一点,就下结论,这样就容易误判。比如:野生海参偶尔也有参体细长的,养殖海参偶尔也会有粗胖的,因此,判定一份海参的优劣不能单凭一只海参,而应该多看几只或者整堆整盒大都是什么情况,然后再下结论,不要只看一个,一叶蔽目,这样也不利于得出正确的结论。

好了,今天的海参辨别知识就给大家分享到这里,如有不完善的地方,欢迎朋友们补充指正,我们一起探讨,一起学习,共同进步。

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