蒜黄和韭黄的区别(韭黄和蒜黄有什么区别)

韭黄是韭菜栽培时通过培土、遮光覆盖等措施,使其在黑暗环境下软化品种出的黄化韭菜。韭黄不仅比韭菜的口感更好,而且价格也是韭菜的好几倍。那么韭黄可以放冰箱冷藏吗?韭黄和蒜黄有什么区别?一起来了解下吧。

蒜黄和韭黄的区别(韭黄和蒜黄有什么区别)-1

韭黄可以放冰箱冷藏吗?

韭黄一般不建议直接放到冰箱进行冷藏,因为韭黄和韭菜、大蒜等味道比较重的食材一样,如果将其放到冰箱冷藏的话,可能还会影响冰箱里其他食物的味道。一般放在冰箱中的韭黄时间不宜超过3天。

既然放冰箱冷藏不好,那么韭黄该如何保存呢?其是有两种比较简单的方法。一种是清水浸泡法,首先我们将新鲜的韭黄放在一起将他摆整齐,然后用绳子将摆好的韭黄捆好,再将韭黄的根部朝下放在一些清水的盆中浸泡,用这种方法保存的话,可以使韭黄保鲜三到五天的时间。

另一种是菜叶包裹法,就是用大白菜也将韭黄包裹在里面,然后放在一些阴凉通风的地方进行保存,用这个方法通常可将韭黄保存一周的时间左右。

蒜黄和韭黄的区别(韭黄和蒜黄有什么区别)-2

韭黄和蒜黄有什么区别?

蒜黄和韭黄都是平时家里常吃的蔬菜,而且这两种蔬菜不仅名字很像,就连长的也很像。但实际上韭黄和蒜黄是两种不同的蔬菜,其主要区别在于:

1、科属

韭黄是百合科、葱亚科、葱属多年生宿根草本植物,是韭菜在无光条件下生长出来的蔬菜;蒜黄是百合科葱属半年生草本植物,属于大蒜类,是大蒜鳞茎在无光条件下生长出来的黄色蒜叶。

2、外形

韭黄根茎是扁平的,且根茎基部是嫩白色的;蒜黄根茎是圆形的,且整体比较肥厚,呈蜡黄色,叶尖还偶有一点紫色。

3、味道

韭黄有股特殊的气味,和韭菜的气味一样;而蒜黄又有韭菜的香味,又有蒜苗的香味。

4、营养

韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷等营养物质;蒜黄含丰富的但白质硫胺素、核黄素、胡萝卜素等营养物质,同时,还含有大量的姜辣素。

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总的来说,韭黄有辛辣的味道,不宜直接放在冰箱进行冷藏,为了避免水分流失,最好及早吃完较好。另外,韭黄和蒜黄虽比较相似,但只要闻下味道,尝下口感就很容易进行区分了。

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