起酥油是什么油(起酥油是否含有猪油)

起酥油是生活中常见的食品,味道可口,营养丰富,常常用来制作糕点。在日常生活中,很多人喜欢吃起酥油制作的点心。那起酥油是否含有猪油?孕妇能吃起酥油吗?下面wed114结婚网小编为大家带来详细内容。

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起酥油是否含有猪油

可能含有。

起酥油范围很广泛,很难下明确定义,一般可以理解为是动、植物经精加工的油。

它一般不直接消费,作食品加工的原料,起酥油是类似猪油的混合型油,因为这种油有很好的起酥性便被通称为起酥油。所以作用就很显而易见是起酥。很适于焙烤食品。

但是一般的话最受欢迎的是猪油,它稠度好、味道香、价格也很适合。但是猪油也有很多缺点。现在市场上的油的种类比较多,至于那种好吃完全是看油的种类作用和个人喜好。

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孕妇能吃起酥油吗

可以适量吃,最好问下医生。

起酥油shortening

学名白油,因其看起来雪白,形似猪油。起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度,用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状,并改善口感。

最初,起酥油就指好的猪油。后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油。根据油的来源可分为动物或植物起酥油;部分氢化或全氢化起酥油;乳化或非乳化起酥油。根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用起酥油。根据物理形态可分为塑性、流体和粉状起酥油(即所谓”粉末油脂”)。起酥油和人造奶油外表有些近似,但不能作为一类。人造奶油一般含水份约20%,它是餐桌用油,即直接食用,含有较多添加素(色素、风味剂等)。而起酥油一般不直接食用。

起酥油的脂肪酸含量过高,尽可能少吃,因为饱和脂肪酸过高,会增加人体肝脏的负担,会造成血液粘稠度升高而影响微循环功能下降,所以孕妇应尽量少吃脂肪含量过高的食物,像在怀孕过程中,甜食是可以吃,但是不能吃多,以免因体内脂肪酸升高造成对肝脏的负担。

起酥油是否含有猪油?孕妇能吃起酥油吗?起酥油是生活中常见的食品,味道可口,营养丰富,常常用来制作糕点。

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起酥油的危害

起酥油由植物油脂氢化而成,起酥油可以产生大量的反式脂肪酸。

反式脂肪酸无法被身体分解,也无法被代谢出去,最后只能留在体内,囤积在细胞或血管壁上,增加血液黏稠度和凝聚力,促进血栓形成,促进动脉硬化,增加2型糖尿病的发病率,影响婴幼儿和青少年正常的生长发育,并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。危害堪比杀虫剂!

起酥油怎么吃

起酥油质地密实滑腻,并含有一些小的脂肪颗粒,可帮助面团或面糊成形。这些起酥油可制成不同硬度的产品。普通起酥油的乳化能力很强,可使面糊或面团体积膨胀,质感松软,常用来制作像派皮、圆酥饼等酥脆的产品。

起酥油可以用来制作蛋糕,饼干等点心食用。起酥油还可以用来作为炸薯条和制作爆米花的原料。由于起酥油是作为食品加工的原料油脂,所以其功能特性尤其重要,主要包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。

起酥油属塑性脂肪,其甘三酯组成中含有相当数量的饱和酸酯,常温下这些饱和酸酯以微细固态晶体包容液态油脂构成具有抵抗微细外加应力的塑状物态。奶油和猪脂是天然的塑性脂肪,因其在面点供焙食品加工中能阻断蛋白质与淀粉缔结而酥化或软化烘焙食品,很早就被人们重视和广泛应用。但资源少,满足不了日益增大的消费需求,这就激励着科学家们不断寻求开发替代油品。

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