真正的陈皮是用哪种桔子皮(陈皮到底是什么皮)

“小编,陈皮到底是哪种皮?吃完的橘子可以做陈皮吗?”

在后台收到了不少朋友咨询:什么才是陈皮?新会陈皮是什么皮?

橙、柑、橘、桔都属于柑橘属,那它们的皮是不是都可以做陈皮呢?

现在小编就从生物属性和文字表述上为大家分清几种皮的不同,准备【涨知识】啦!

一、橙皮

橙子皮主要就是我们常见的甜橙皮,跟陈皮没什么关系。只是普通话里 “橙” 和 “陈” 的读音十分相似,有些不明真相的群众以为陈皮是橙皮晒干了。

另外芸香科植物(包括柑橘类水果)的皮大多都含有一种叫“橙皮甙”的物质,也称“陈皮甙”“桔皮甙”“橙皮苷”,也许这种化学物质的叫法也令人们混淆了橙皮和陈皮。

结论:橙皮≠陈皮

真正的陈皮是用哪种桔子皮(陈皮到底是什么皮)-1

二、柑皮

《中药大辞典》说柑为芸香科植物,晒干陈化可入药的分以下几种:

1,茶枝柑(新会柑)

2,瓯柑(江浙柑)

3,四会柑(广东广西地带)

4,冇柑(广东福建地带)

5,蕉柑(广东、福建、台湾)

由此可见上面五种柑皮晒干陈化后皆可算作“陈皮”。

但并不是所有柑皮都可以成陈皮,上述五种可以陈化的柑皮由于品种的不同还需要分等级,陈化后的功效差异较大;

例如普通陈皮和新会陈皮(广陈皮)就相差万里,新会陈皮无论功效还是价格都比普通陈皮高出不少。

结论:柑皮=陈皮

真正的陈皮是用哪种桔子皮(陈皮到底是什么皮)-2

 三、橘皮

古时所指的“橘”,是对各种柑橘类水果的总称;现代单字一个“橘”也并不代表某种水果,而“柑橘”则是对柑橘类水果的统称。

橘皮就是陈皮,橘皮和柑皮只是古代说法和现代说法不同罢了。

结论:橘皮=柑皮=陈皮

真正的陈皮是用哪种桔子皮(陈皮到底是什么皮)-3

四、桔皮

桔有两个读音,作[jié]时为桔梗,是一种花;作[jú]时为橘的俗字,可谓是口头说法,例如金桔,就是指小型柑橘类水果。

在粤语中,橘和桔读音相似,所以人们在说话的时候搞不清“橘”皮和“桔”皮。但一般来说,并没有桔皮这种说法

结论:桔可以=橘,但桔皮≠陈皮

真正的陈皮是用哪种桔子皮(陈皮到底是什么皮)-4

由于各地群众的习惯称呼不同,这些名称常被混淆!例如温州蜜柑有时会被称为无核橘;锦橙因果形长圆,在四川地区也被称为鹅蛋柑;

柑橘类的水果分很多种,名称界限不明确,导致了人们概念上的模糊。

通过以上分析,可以知道,陈皮的原料就是柑皮,但大家要记住,并不是所有市面上卖的柑橘类水果的皮晒干后都可作“陈皮”

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