红烧猪蹄怎样做又烂又好吃(Q谈软糯的简易做法)

红烧猪蹄怎样做又烂又好吃(Q谈软糯的简易做法)-1

对于嫌弃吃肉容易塞牙的老人和小孩来说,红烧猪蹄是最爱的菜谱之一,高压锅一锅端再收个汁,完美开吃,高压锅压的时间火候掌控好,可以Q弹好咬也不会很肥腻,成品好吃到舔手,有时间一起来制作吧~

By 家有小神兽

 

用料

  • 猪蹄 半个
  • 姜 6片
  • 葱 3根
  • 蒜 6瓣
  • 五香或十三香粉 适量
  • 八角 1个
  • 桂皮 1块
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 盐 适量
  • 啤酒 1瓶
  • 料酒 2勺
  • 番茄 1个

 

做法步骤

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1、猪蹄洗净,下锅放水,加入料酒、2根葱、3片姜,水开起浮沫煮一分钟,倒出洗净。

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2、番茄打花刀,插根筷子上火炉烧一下皮,轻松去皮小妙招。

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3、将肉、酱油、蚝油、老抽、葱姜蒜、香粉、桂皮八角、啤酒、盐、番茄放入高压锅,搅拌均匀。(ps:因为只煮了半根猪蹄,所以放一罐啤酒就差不多了,没有再另加水了。煮多的可以适当加点水没过一半的肉即可。此处可以留点葱段到后面收汁点缀用。)

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4、盖上盖子,开火煮至高压锅上汽,上汽之后调中小火压12-13分钟(ps:不要压过啦,太软了显得很油腻。)

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5、捞出肉块,滤掉锅里的香料残渣,只要汤汁。

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6、重新起炒锅,将肉和汁水倒入锅中,大火收汁,出国前撒入一把葱翻炒均匀,关火盛盘。(ps:如果觉得上色不够,可以加点老抽,也可不加,看个人哈)

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7、QQ软糯,不肥腻也好咬。

 

小贴士

高压锅是个好工具,能明火也能电磁炉用,家里常用厨具之一,懒人必备,不过因为高压锅压煮很容易煮烂,所以一定要注意时间和火候。上汽之后调中小火保持上汽就可以了,不能压太久,不然夹都夹不起来,也会全是油,不要问我为什么懂那么多,哈哈~

 

猪蹄的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

4.传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

 

猪蹄的饮食禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,但可以用绿豆治疗。

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