凉拌海蜇丝需要焯水吗(怎样做出好吃的凉拌海蜇头)

很多朋友都有过这个疑问:有些海鲜在烹煮前需要焯水去除腥味,那海蜇头凉拌前需要焯水吗?

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海蜇头凉拌前不用焯水

不用焯水的原因有两个:

原因一,用开水烫海蜇头,破坏了清脆爽滑的口感,还会使得肉质干涩,甚至有点苦味。

原因二,焯水的海蜇头会缩水,样子变得不好看了。

如果是觉得不干净,想要洗海蜇头的话,倒一锅开水放凉,将海蜇头切丝倒进去清洗一下,就可以凉拌了。

实在想要焯水才吃得放心,先将海蜇头切好丝,烧一锅开水,放凉到60度左右,有漏勺将海蜇头放水里过一下,动作一定要快,停留时间不要超过5秒,不然海蜇头还是会变老,影响口感。

凉拌海蜇头怎么做

1、醋溜海蜇头

食材:海蜇头、葱、芝麻、陈醋、生抽、白糖。

做法:

  • 葱洗净切段;
  • 准备好碟子,倒入陈醋、白糖、生抽搅拌均匀;
  • 倒入海蜇头,搅拌均匀,腌制10分钟,最后撒上葱花、芝麻,翻拌一下,醋溜海蜇头来品尝一下。
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切点胡萝卜丝、撒点香菜叶子点缀一下,颜值瞬间提升。

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2、酸辣海蜇头。会吃辣的小伙伴,可以试试酸辣海蜇头。

食材:海蜇头、香菜、蒜瓣、陈醋、生抽、白糖、红米椒(干辣椒也可以)

做法:

  • 红米椒洗净切小段,香菜叶洗净切小段,蒜洗净剁成蒜泥;
  • 准备好碟子,倒入陈醋、白糖、生抽、蒜泥、红米椒搅拌均匀;
  • 倒入海蜇头,搅拌均匀,腌制10分钟,最后撒上香菜叶,翻拌一下,美味即成。
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3、黄瓜海蜇头。这个做法就是融合了另一个凉拌经典食材——黄瓜,口味爽脆加倍。

食材:海蜇头、香菜、蒜瓣、陈醋、生抽、白糖、芝麻、红米椒(干辣椒也可以)

做法:

  • 红米椒洗净切小段,香菜洗净切小段,大蒜洗净剁成蒜泥;
  • 黄瓜刨丝,铺进碗里垫底;
  • 准备好一个碗,倒入陈醋、白糖、生抽、蒜泥、红米椒搅拌均匀;
  • 倒入海蜇头,搅拌均匀,腌制10分钟,最后撒上香菜、芝麻,即可上桌。
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其实凉拌海蜇头的做法大同小异,配菜上还可以做很多变化,青椒丝、红椒丝、洋葱丝等等,根据个人口味搭配就好。

酱汁上,会吃芥末的可以考虑加一点,口味更清奇。

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