平菇长白毛了还能吃吗(有一种情况赶紧舍弃)

蘑菇是我们餐桌上常见的食材,有些朋友会发现,蘑菇放久了也会长毛,别的食物长毛一般都会被直接扔掉,可是大家都知道,蘑菇本身属于大型真菌,不属于植物也不属于动物,而属于微生物。

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我们通常说的发毛,其实也是真菌繁殖产生的菌丝,那么蘑菇长毛就是真菌上长真菌,是不是还可以吃呢?

事实上,我们在超市购买的鲜蘑菇是刚刚被采收的,这样的蘑菇生理变化仍停留在原来所处的生长环境阶段。

这时候蘑菇无法从外界获取营养,只能利用自身的营养进行二次发育,长出白色的菌丝。

比如,平菇、香菇等就可以在适宜湿度和温度下,可以利用自身含有的糖类、氨基酸等营养物质继续繁殖,长出菌丝,到肉眼可见的程度就是我们所说的“白毛”。

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不同的菇类的白毛长度、形状和生长的部位等特点都有差别,比如平菇长出的菌丝就会比较长,而香菇的比较短,菌盖的正面和背面、菌柄上都可以生长。

所以说,如果是白毛的话,大部分是蘑菇本身的菌丝,跟蘑菇的营养成分没什么区别,如果储存不超过一个星期,只要没有异味,用热水焯一下再烹调,还是可以吃的。

但长白毛的蘑菇也不是完全没有变化的,因为蘑菇中的营养物质被利用,所以蘑菇的营养成分逐渐降低,而且会失去一些营养物质对结构的支撑,变得更软。

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如果储存时间过长,蘑菇摸上去软塌塌的,还有异味,这样的蘑菇就不要吃了,即便没有被其他的微生物侵染,也被自己的菌丝吸收了很多营养成分,口感不好还没营养,何况其他的微生物也会在上面进行繁殖。

鲜蘑菇的保鲜期还是比较短的,实在吃不掉想要储存起来的话,建议大家不要直接放在冰箱里,而放在通风干燥的地方,让蘑菇的水分减少一些,也可以延缓菌丝的生长。

但要是干香菇都长白毛,那就不是蘑菇的菌丝了,而是其他腐生的微生物过度繁殖,这样的蘑菇吃了的确会影响健康,建议大家最好扔掉。

最后还要提醒大家,如果蘑菇上长出其他颜色的毛,比如灰绿色,那就要赶紧扔掉,以免危害其他的食物。

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因为灰绿色的毛有可能是黄曲霉,虽然黄曲霉一般生长在粮油类食物上,但是万一感染,黄曲霉产生的黄曲霉毒素毒性可是非常强的,以防万一,鲜蘑菇大家还是现买现吃,不要存放太久。

各位读者朋友们,你们遇到这种情况会怎么处理呢?不妨在评论区留言,分享你的生活经验。

来源:爆炸营养课堂

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