蒸馒头要多长时间(馒头一般蒸多少分钟)

蒸馒头要多长时间

一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。

蒸馒头的时间和蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所烝馒头的多少有关,以在蒸的过程中,用手摸摸馒头,只要馒头表面不粘手了,就证明蒸熟了。

其实呢,15分钟和30分钟都是没有错的,关键是我们在蒸馒头的时候,用的是冷水还是烧开了的水,如果我们做好馒头开始蒸,锅里是倒的是凉水,那要把水煮开,才能够上气,所以需要的时间就会久一些,大概要蒸上30分钟了。如果先烧开水再蒸,那15分钟就能把馒头蒸熟了。

无论蒸馒头还是包子,最终还有一个十分重要的小技巧,那就是馒头、包子蒸熟了,关火之后,先不要急着打开锅盖出锅,要让馒头在锅中继续焖上5分钟,这样做出来的包子、馒头才不会塌陷。

蒸馒头必须要用大火。并且必须要把蒸笼放在蒸锅上,水烧开了再过一会儿,等蒸笼热了,才能放馒头坯(做好的生面团)。这样一鼓作气,蒸的馒头才能发透,才不会蒸僵掉了。

蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃,填仓节节日食俗。把发酵好的面团做成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可,蒸馒头做法简单易学,多数家庭都会做。

蒸馒头要多长时间(馒头一般蒸多少分钟)-1

蒸馒头到底是用热水还是冷水?

1、用冷水好。

很多人以为用热水或开水蒸馒头会蒸的快一些,但其实这并不存在着科学性。因为生冷的馒头如果突然遇到热气,就容易出现表面粘结的现象,这样容易导致馒头夹生、半生不熟的。没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中,温度是逐渐上升的,馒头不仅仅能够均匀受热,还有利于馒头的进一步发酵,从而能避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬的现象。

2、开水蒸馒头。

先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟。

3、蒸熟之后不要着急捡馒头。

等五分钟之后能够取出馒头。蒸熟之后立刻捡馒头馒头会很难看并且口感不好。

如果回缩一般是三个方面的原因:一是面没有发好。二是在用碱的时候碱用少了。第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严,水蒸气跑不出去,火大了就总是会出现这样的问题!你只要在火大时把锅盖盖得不要太严,留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不会缩成死面馒头了。这样蒸出来的馒头才会更松软可口。

另外,在做好馒头丕时必须要充分地醒面,一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。如果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短,就要在锅没开的时候上屉(水开的过程也相当于面的醒发)。

馒头上头有一小片一小片透明的地方,是因为淋上了锅盖上头的蒸汽水,你只要在馒头蒸好后立刻揭开锅盖就不会出现这种情景了。

那么,我们再来看一下蒸馒头确定生熟的方法:

(1)用手轻拍馒头,有弹性即熟;
(2)撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;
(3)手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。

相信大家都会有和小编同样的感觉,无论我们多努力地按照做馒头的步骤来,我们做出来的馒头总是会有些小瑕疵,要不就是馒头表面塌陷了,要不就是馒头看起来不够白,要不就是馒头发硬、掉渣,等等,反正就总是让我们的努力看起来徒劳无功就是了,这让我们很是挫败。

夏天与冬天蒸馒头的制作窍门

1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要坚持必须的温度以30℃为宜。
3、当面已经涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小孔,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮,要经过饧面。冬季饧面约15~20分钟,夏季则短些。馒头上笼时,锅内的水必须大火烧开,10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。

原创文章,作者:水果百科书,如若转载,请注明出处:https://www.yzfbook.cn/11847.html

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注