冰皮月饼制作方法(教你做懒人冰皮月饼)

还有不到两周时间,就到传统大节——中秋节了,我相信大家已经在中秋节到来之前,张罗准备中秋节用于送礼的月饼、礼品、小吃、酒品等。

当然,对于中秋节来说,月饼是最不可缺的,也很少有家庭会想到自己来制作送礼,毕竟传统月饼需要烤箱来烘烤,而且制作工序繁琐,配料、调料间的匹配度要高,才能做出一枚让人赞不绝口的月饼,自然没有直接买现成的省事方便。

冰皮月饼制作方法(教你做懒人冰皮月饼)-1

只不过,现在已经不再像以前那样只有面包店、老饼家出月饼,很多不相关的商家,一到中秋都抢着上市月饼,有的包装过度卖高价、有的低价低质抢市场、有的香精味过度等等,绝大部分的月饼都不好吃,慢慢的,人们就有了萌生自家做月饼的想法。

如果选择自家制作月饼的话,小鹿建议大家选择冰皮月饼,原因无他,就是简单,本期小鹿就教大家不用烤箱来做懒人冰皮月饼!操作简单颜值高,Q弹冰糯还拉丝。

冰皮月饼制作方法(教你做懒人冰皮月饼)-2

冰皮月饼,最重要的调制地方是外皮,传统的冰皮月饼外的面皮,会用到澄粉、糯米粉和粘米粉进行比例调配而成的,还要蒸、还要烫面,很麻烦。

但现在市面上还有冰皮预拌粉,商家已经帮你预拌调配好了,只需简单的加热水拌匀揉面就行了,然后也有已经现成的各种绵质馅料,让整个冰皮月饼的操作过程非常简单和轻松,就算没有厨艺的厨房新手,都能够轻易掌握,下面看看具体做法。

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冰皮月饼&材料清单

冰皮月饼预拌粉300克,开水300克,馅料随意

制作过程:

步骤1|先把300克的冰皮月饼预拌粉倒入盆中,然后往里倒入刚刚烧开的开水,并用蛋抽充分搅拌均匀,起先会搅拌成刚吸收水分后的面絮状,继续搅拌至面粉成粘稠的面糊状质感,待温度稍微回落到能够触手时,就可以开始上手揉搓混合成光滑面团,放盆中,封上保鲜膜,放置一边醒发30分钟。

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步骤2|因为小鹿用的饮料是现在的低糖红豆沙,所以就无需过多操作,按照每个月饼30克大小,每个馅料准备15克,分开后揉成小丸球状。

如果喜欢其它馅料,比如奶酪蔓越莓馅、绿豆馅、抹茶馅等,均可自行调配,并提前搓成小丸球状。

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步骤3|待冰皮月饼面团醒发好之后,在案板上撒点熟粉防粘,把面团倒出并揉搓排气,再将面团分切成15克一个的面团剂子,用擀面杖将面团擀压成薄饼状,将内馅放正中间,把面皮四周拉起,把口收好,揉成圆团,然后在月饼模具内撒点熟粉后,把团子塞入再按压出来,一个有模有样、颜值超高、口感Q糯的冰皮月饼就制作出来了。

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预拌粉版冰皮月饼&烹饪技巧:

1、制作的冰皮月饼大小,建议不超过50克,而冰皮和馅料的搭配比例为1:1,既是说,打算制作一个40克的月饼,则准备20克馅料+20克冰皮,如此类推。

2、冰皮月饼的馅料,可以试着双重口味搭配,能够做出千变万化的味道哦,而且掰开时的颜值真心高,特别吸引眼球,但建议别调得太甜,再加上冰皮有糯米,很容易甜腻。

3、虽然有些朋友会打算做水果馅的冰皮月饼,但并不建议,因为水果有棱棱角角,容易把月饼外皮撑破,成品样貌难把控,用绵质馅料制作,口感更佳。

4、制作好的冰皮月饼,放冰箱冷藏储存能够达三天之久,另外包装封口好,用于待客送礼更是高端大气,又能体现满满的诚意。

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小鹿有话说:

采用冰皮月饼预拌粉来制作冰皮月饼别提有多方便,不用烤箱、也不用蒸烫添油,就这样将面粉调成面团,即可制作,简直就是懒人级别的一道美味甜品,操作简单,颜值并不比传统冰皮月饼做法的差,冰一冰后再食用,口感更是Q弹冰糯,轻轻一咬还会拉丝呢,这个简单的冰皮月饼做法,大家学会了吗?

来源:今日头条(鹿小美食)

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