水煮肉片的家常做法(做好后肉片滑嫩鲜香)

水煮肉片是四川的一道名菜,它麻辣鲜香,肉片滑嫩,很多人只会吃却不会做,今天大厨就来教你在家做好吃的水煮肉片

水煮肉片的家常做法(做好后肉片滑嫩鲜香)-1

水煮肉片首先少不了里脊肉,将买回来的里脊肉切成大小一致的薄片,尽量切大片

水煮肉片的家常做法(做好后肉片滑嫩鲜香)-2

切好的里脊肉用蚝油,盐,胡椒粉,鸡蛋清一个,少许水淀粉抓匀腌制十分钟,接着配料

水煮肉片的家常做法(做好后肉片滑嫩鲜香)-3

干辣椒段,花椒,大蒜子,姜末,香菜,葱花,豆瓣酱,辣妹子,生抽,鸡精,味精,香油,十三香,胡椒粉

水煮肉片的家常做法(做好后肉片滑嫩鲜香)-4

接着准备一些打底的菜,比如豆芽,白菜,腐竹,豆皮,金针菇都可以,将上述食材放锅里炒到断生放少许盐即可出锅放入碗底

热锅凉油放入豆瓣酱,辣妹子炒出红油,加入开水煮开,关小火,保持汤微开下入肉片,慢慢烫熟捞出放在垫有菜的碗里,

水煮肉片的家常做法(做好后肉片滑嫩鲜香)-5

肉片上撒胡椒粉,十三香,大蒜子,香油,辣椒节,花椒粒,然后锅里烧油,烧到油开始冒少许烟关火,将油泼在上面,再撒香菜和葱花,一碗麻辣鲜香的水煮肉片就做好了,是不是很简单,你也赶紧试试吧

水煮肉片的家常做法(做好后肉片滑嫩鲜香)-6

记住,汤一定要保持似开未开的样子在下肉,肉下锅以后,同样要保持似开未开,这样的肉才嫩,泼油一定要热才能激发香料的香味

来源:今日头条(舌尖上的湘菜)

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