溜肉段的做法(熘肉段的家常做法简单实用)

溜肉段是一道东北名菜,外酥里嫩,咸香适口,下酒下饭都不错,今天就给大家分享一个溜肉段的家常做法,详细讲解挂糊和调汁技巧。

具体做法请看我们的操作:

1.准备猪瘦肉一斤左右,先切成厚片,再改刀切成长条,最后切成骰子块大小的方丁,放入盆中。

溜肉段的做法(熘肉段的家常做法简单实用)-1

2.加入适量的清水,用手抓洗两遍,洗去里面的血水,用手挤干水分备用。

溜肉段的做法(熘肉段的家常做法简单实用)-2

3.再把肉丁放入盆中,加入食盐3克,胡椒粉1克,料酒适量去腥,用手抓拌均匀,放在一边腌制5分钟,使肉丁慢慢入味。

溜肉段的做法(熘肉段的家常做法简单实用)-3

4.5分钟以后,在腌好的肉丁里面,加入一勺干淀粉,少许清水,用手抓拌均匀,使肉丁均匀地裹上一层淀粉糊就可以了。

溜肉段的做法(熘肉段的家常做法简单实用)-4

5.然后加入少许植物油,再次拌匀,加入植物油可以锁住肉丁里面的水分,也能避免肉丁粘连。

溜肉段的做法(熘肉段的家常做法简单实用)-5

6.接下来切一点配料,大葱半根切成葱花,生姜一小块拍扁切成姜末,蒜子几粒拍扁剁成蒜末,一起放入碗中备用。

溜肉段的做法(熘肉段的家常做法简单实用)-6

7.红椒半个切成菱形片,青椒一个同样切成菱形片,一起放入碗中,用来配色。

溜肉段的做法(熘肉段的家常做法简单实用)-7

等食材备好以后,我们开始烹饪。

溜肉段的做法(熘肉段的家常做法简单实用)-8

8.锅中倒入食用油,油温至5成热时,下入腌好的肉丁。

溜肉段的做法(熘肉段的家常做法简单实用)-9

9.用筷子翻动几下,避免粘连,把肉丁炸至表面微黄色捞出控油。

溜肉段的做法(熘肉段的家常做法简单实用)-10

10.等油温升高以后,再倒入肉丁,重新复炸20秒。

溜肉段的做法(熘肉段的家常做法简单实用)-11

11.炸至金黄酥脆即可倒出控油。

溜肉段的做法(熘肉段的家常做法简单实用)-12

12.锅中留少许底油,放入葱姜蒜爆香。

溜肉段的做法(熘肉段的家常做法简单实用)-13

13.炒香以后,加入生抽3克,蚝油3克,翻炒化开。

溜肉段的做法(熘肉段的家常做法简单实用)-14

14.添入一勺清水,加入食盐3克,味精1克,白糖1克,勾入少许水淀粉搅拌均匀。

溜肉段的做法(熘肉段的家常做法简单实用)-15

15.再倒入炸好的肉丁和青红椒,快速翻炒30秒,使食材裹匀汤汁,即可出锅装盘。

溜肉段的做法(熘肉段的家常做法简单实用)-16

16.好了,这道超级下饭的家常溜肉段就做好了。

溜肉段的做法(熘肉段的家常做法简单实用)-17
来源:今日头条(第一名厨)

原创文章,作者:水果百科书,如若转载,请注明出处:https://www.yzfbook.cn/3362.html

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注