蒸水蛋的做法(好吃爽口的蒸水蛋做法)

蒸水蛋的做法(好吃爽口的蒸水蛋做法)

这道菜,算是尝过多种美食的本人的一道秘法特色菜。未尝过之亲友品尝后交相称赞,已尝过之好友聚餐时会点这道菜让我下厨动手

1.选有厚度的碗(我专门买了厚碗蒸水蛋 );厚碗蒸水蛋,可以保证受热均匀,碗底不结块

2.蛋的数量根据碗的大小,3-5个;

蒸水蛋的做法(好吃爽口的蒸水蛋做法)-1

好吃就多做点,五个+

3.平底窝烧开水(不用蒸锅,端的时候费劲);

4.甩蛋,加入茶油和酱油,醬油品种如图,其他品牌口感略有差异,喜欢味道重点可以适度加点盐;

蒸水蛋的做法(好吃爽口的蒸水蛋做法)-2

喜欢这种口味的酱油

蒸水蛋的做法(好吃爽口的蒸水蛋做法)-3

边细水加边甩蛋

蒸水蛋的做法(好吃爽口的蒸水蛋做法)-4

蛋/茶油/酱油/水均匀

5.加水可以一边加一边甩蛋,更均匀;大家看过程会发现是加常温纯净水,不需温水,提醒一下。

6.水开后关火放甩匀蛋的蒸碗进去(为什么关火?开火蒸汽烫啊);

蒸水蛋的做法(好吃爽口的蒸水蛋做法)-1

水烧开后关火放水蛋蒸碗

7.盖上锅盖大火蒸7分钟,揭开锅盖,再盖上又蒸3分钟,揭开,再盖上又蒸3分钟,可以起锅了(中途开盖是为了防止水蛋起泡变老,继续蒸是为了确保熟)

蒸水蛋的做法(好吃爽口的蒸水蛋做法)-6

成品水蛋,不起泡,嫩、韧、劲道

8.看成品,不起泡,蛋嫩,勺子挖一下,未见水蛋分离,熟透,刚好

此方法是本人实践摸索改进的,方法简单,调料常规易得,口味独特、美味,大家可以尝试。茶油和酱油大家可以依口味选择调整。

前期看过一个视频,温水,过滤,蒸时碗上加盖,看视频中的成品,也达到了不起泡,不结块的效果,但那个应该不够美味,饭店里的做法,重卖相,批量作业。

来源:今日头条(瀚雲09)

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