脆皮五花肉的做法(家庭版脆皮五花肉做法)

脆皮五花肉的做法(家庭版脆皮五花肉做法)

脆皮五花肉的做法(家庭版脆皮五花肉做法)-1

家庭版脆皮五花肉做法

主料:五花肉1250克。

香料:八角10克、干辣椒5克、花椒3克、白芷3克、陈皮1克、香叶1克。

配料:生抽100克、蚝油80克、冰糖40克、食盐30克、老抽15克、葱段15克、姜片15克。

脆皮糊:清水200克、玉米淀粉200克、面粉100克、白醋9克、辣椒粉5克、十三香2克、小茴香2克、鸡蛋1枚。

详细制作教程步骤:

1、选择薄厚均匀的五花肉,将五花肉切成大约4厘米宽,18-20厘米长的肉条,清洗干净,备用。

2、将五花肉放入锅中,加入适量清水淹没,加入少许料酒,烧开后,焯水3分钟,捞出,冲洗干净,备用。

3、将处理好的五花肉放入砂锅中,放入香料:八角10克、干辣椒5克、花椒3克、白芷3克、陈皮1克、香叶1克以及配料:生抽100克、蚝油80克、冰糖40克、食盐30克、老抽15克、葱段15克、姜片15克。再加入适量清水淹没,烧开后小火煨煮50分钟关火,取出,备用。

4、将玉米淀粉200克、面粉100克辣椒粉5克、十三香2克、小茴香2克放入盆中,再打入鸡蛋1枚,然后加入清水200克搅拌成稀糊状,最后再加入白醋9克搅匀,备用。

5、锅中放入适量植物油,油温180°时,将煮好的五花肉均匀的裹一层脆皮糊(挂糊前要用干净毛巾或者厨房用纸将熟五花肉表层的水分吸干),放入油锅中炸至外表金黄捞出。将油温升高至210°时,复炸至外表酥脆即可出锅。

温馨提示:

使用时可以根据自己口味,撒烧烤料或者搭配番茄酱等食用。

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