宫保鸡丁的家常做法(教你这三步,轻轻松松就学会)

宫保鸡丁的家常做法(教你这三步,轻轻松松就学会)

宫保鸡丁这一道中国菜早已名扬海外,成为最出名的中国菜之一。基本是以鸡胸肉为主料,通过大火滑锅的烹炒方法,让鸡肉在短时间内迅速由生转熟,并且及时出锅,保留了鸡肉的嫩滑口感。再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽脆的黄瓜粒,让这道菜同时具有了滑、爽、脆三种口感。并且也是我们去饭店吃饭必点的菜式之一,今天萌萌就为大家带来这道菜的家常版做法,做出来不输于饭店的味道,赶快为自己的家人学起来吧!

宫保鸡丁

宫保鸡丁的家常做法(教你这三步,轻轻松松就学会)-1

食材:

鸡胸肉 250g、胡萝卜 100g

黄瓜 100g、花生 50g

佐料:

大葱1小段,生姜一块,酱油5g,料酒20g,醋10g, 水淀粉5g,盐2g,花生油10g, 干辣椒10根,花椒30粒,胡椒粉少许

步骤:

1、鸡胸肉提前泡水,洗净去除血水,将鸡胸肉切成约一寸的大小装进一个碗备用

2、在准备好的鸡胸肉里加入5g酱油,10g料酒,水淀粉,胡椒粉、花生油、盐少许

3、将调好味的鸡胸肉,搅拌均匀,使其均匀上浆

4、胡萝卜削去皮,黄瓜切成条状后用刀削去籽,将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块,姜切成片,大葱切成1厘米大小的小段,备用

5、起油锅,将油烧至五成热,倒入洗净晾干的花生,小火炸至花生皮略微变色,即可捞起

6、调制芡汁:碗内加入1勺淀粉,1勺老抽,2勺酱油,3勺香醋,少许胡椒粉、盐,加入少许水调和均匀

7、起锅热,倒入10g花生油,小火将花椒以及干辣椒炒出香味,炒好后,将其捞出,弃之不用

8、炒香的油直接加入葱段、姜片,继续爆炒出香味。

9、加入腌渍好的鸡胸肉,大火翻炒,可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后,倒入调好的芡汁,继续翻炒均匀

10、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜,如果喜欢胡萝卜软一点,可以提前放入,翻炒一分钟后再加入黄瓜粒,放入炸香了的花生粒,即可关火,略微搅拌均匀,即可出锅

小贴士

1.鸡胸肉要用清水浸泡十分钟左右,可以去除鸡肉的腥味

2.鸡胸肉尽量切到大小一致,以期所有鸡胸肉都在同一时间转熟 3。黄瓜粒、花生都不可以过长时间加热,否则会失去口感

今天萌萌的家常美食分享就到这里了,感谢各位的观看,希望你们能够喜欢,同时非常欢迎各位朋友在评论区留言,一起讨论分享更多的美食家常做法,关注萌萌会每天不定时的,为大家分享一道,不一样的美食家常做法,我们下期再见!

来源:今日头条(小晴美食记vlog)

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