蛋炒饭的做法(“蛋炒饭”家常做法)

蛋炒饭的做法(“蛋炒饭”家常做法)

大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

每次不知道是什么饭时,都会想到一碗蛋炒饭,浸满的油脂的米饭粒粒分明,香喷有嚼劲,鸡蛋和米饭的融合香气,让人有一种忍不住大饱口福的冲动。

下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

蛋炒饭的做法(“蛋炒饭”家常做法)-1

食材:米饭、鸡蛋

辅料:香菇、青豆、虾仁、火腿、葱花

调料:食盐、鸡精

【蛋炒饭】—— 金黄诱人

1.下面开始准备食材

首先,我们准备准备适量的大米,用清水反复淘洗干净后,倒入电煲锅中铺平,再加入适量的清水,水量以超过大米8毫米为宜,然后盖上锅盖,用精煮饭模式,把大米蒸熟。

蛋炒饭的做法(“蛋炒饭”家常做法)-2

电煲锅跳停以后,把米饭盛出来,放在一边充分晾干水分,这样炒的时候不会粘连坨块。(也可以用剩米饭

蛋炒饭的做法(“蛋炒饭”家常做法)-3

准备一个碗,碗中打入两个全蛋,再打入两个蛋黄,搅拌打散成蛋液,饭店经常只用蛋黄,炒出来更加的金黄漂亮。

蛋炒饭的做法(“蛋炒饭”家常做法)-4

2.下面开始准备辅料

准备泡发的香菇几朵,挤干水分,去除硬根后切成小粒。

蛋炒饭的做法(“蛋炒饭”家常做法)-5

准备适量的青豆葱花

蛋炒饭的做法(“蛋炒饭”家常做法)-6

准备虾仁几个

蛋炒饭的做法(“蛋炒饭”家常做法)-7

准备火腿肠一根,先切成条再切成丁。

蛋炒饭的做法(“蛋炒饭”家常做法)-8

3.下面把香菇、虾仁焯一下水

锅内烧水,放入切好的香菇粒,先焯水1分钟

蛋炒饭的做法(“蛋炒饭”家常做法)-9

再倒入虾仁继续煮10秒钟之后,倒出来控水备用,香菇和虾仁不能久煮鲜味容易散失

蛋炒饭的做法(“蛋炒饭”家常做法)-10

4.下面开始烹饪

把锅烧热,多倒一些植物油,油温六成热时,油面冒青烟时,把鸡蛋液淋入锅中,不停地用勺子搅拌,大约七秒左右,把蛋液飘成蛋穗起锅倒出。

蛋炒饭的做法(“蛋炒饭”家常做法)-11

然后倒出来用勺子从背面挤压出里面的油脂备用。

蛋炒饭的做法(“蛋炒饭”家常做法)-12

锅内留底油,放入虾仁香菇翻炒几下,再倒入火腿一起翻炒出香味。

蛋炒饭的做法(“蛋炒饭”家常做法)-13

再放入青豆鸡蛋,翻炒均匀把鸡蛋炒散,然后放入晾干水分的米饭,经常用勺子背面敲打,这样更容易把米饭中的水分炒干大约炒2分钟

蛋炒饭的做法(“蛋炒饭”家常做法)-14

米饭炒出香味以后,加入食盐2克鸡精2克,再撒入葱花,快速颠锅翻炒给米饭入味,出锅前淋入一点香油,美味即成。

蛋炒饭的做法(“蛋炒饭”家常做法)-15

好了,一道简单又营养美味的蛋炒饭就做好了。

蛋炒饭的做法(“蛋炒饭”家常做法)-16

技术要点:

1.做蛋炒、米饭要蒸得稍微硬一点,水要少放一些,这样炒的时候不容易粘连。

2.蒸好的米饭一定要晾干水分,蛋炒饭才会颗粒分明。

3.飘蛋穗时油温要高、搅拌的速度要快,这样蛋穗才会又细又长,成品更加漂亮。

来源:今日头条(第一美食)

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