麻婆豆腐的做法(教你麻婆豆腐的最正宗做法)

大家好,我是小晴美食记,今天小晴为大家带来一道经典的家常菜,叫做麻婆豆腐,相信大家都听过,也非常喜欢吃这道美食。豆腐的营养很丰富,是我们家庭炒菜中经常使用的材料。豆腐的做法也有很多,南北方做法各异,味道有清淡、有浓郁,可凉拌、烧煮、做汤等等。而麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜活。喜欢吃或经常吃的朋友赶快做给家人吃吧,还不知道怎么做这道菜的朋友赶紧收藏了,不然你刷着刷着就找不到了。下面我们一起来看看麻婆豆腐这道菜的具体做法是怎么样的吧!

麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法(教你麻婆豆腐的最正宗做法)-1

食材:豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒面、盐,牛肉、淀粉、水、蒜

具体做法:

1、豆腐切成手指头大小的小方块

2、豆腐焯水捞出备用:

3、焯水的锅倒掉,锅里放猪油化开,正宗的麻婆豆腐用猪油,吃起来更香

4、锅里放花椒爆香,捞出花椒,然后加一勺豆瓣酱、适量海椒面、一勺豆豉

5、锅里加牛肉粒翻炒均匀,加入牛肉汤,大火煮开

6、放入豆腐大火煮,让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道,大火收汁

7、淀粉加水做成水淀粉,分三次加入锅里;出锅前撒上蒜末,出锅后撒上花椒面,再用葱花装饰

【小贴士】

1、豆腐焯水烫热,去掉豆腐的碱味,加入少许的生抽,去除豆腥味,增加颜色,增加一点咸度;

2、加水淀粉不要一次性加,一定要分多次,分三四次加入,第一次是增加黏性,第二次增加拉力,第三次,使得豆腐更粘合

来源:今日头条(小晴美食记vlog)

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