鸡胗怎么做好吃(鸡胗最解馋的吃法)

鸡胗怎么做好吃(鸡胗最解馋的吃法)

国以民为本,民以食为天,各位老饕大家好!鸡胗又叫做鸡肫,是鸡的胃脏,鸡胗富含蛋白质、铁元素等营养成分还含有大量的钙、磷、锌、钾等微量元素,中医上多用于治疗饮食积滞,小儿疳积等。它的味道也非常鲜美,是非常好的美食佳品。今天我要教大家在家中爆炒鸡胗的做法,按照我教的方法做出来的炒鸡胗,保证好吃到爆,让你吃不够!感兴趣的赶快来看看吧!

鸡胗怎么做好吃(鸡胗最解馋的吃法)-1

【家常小炒鸡胗】

【基本食材】鸡胗,葱,生姜,蒜苔,青灯笼椒,红灯笼椒,食盐,白醋,胡椒粉,料酒,蒜,干辣椒,花椒,白糖,生抽,耗油,淀粉,食用油

【基本步骤】

  1. 首先,准备一小块生姜,放在盆子里面,倒小半碗水,给生姜表面都蘸上水,然后用手给生姜表面撒上一些食盐,再用手蘸着食盐使劲的搓洗生姜表面,这样能够起到杀菌消毒的作用。接着,把生姜切成片,备用。取出一根葱,葱根摘掉,留下葱白和葱叶进行清洗。清洗干净后,把葱白的部分切成小块,葱叶的部分不切,待用。
鸡胗怎么做好吃(鸡胗最解馋的吃法)-2

  1. 现在,我们要把买回来的鸡胗进行清洗。想要鸡胗好吃无腥味,清洗就很重要了。准备一个大盆子,把鸡胗全部倒进去,接着撒入一些食盐,带上一次性手套后,用手不停的抓拌鸡胗和食盐,使劲抓揉两分钟。两分钟后,给碗中倒入清水,清洗一遍,可以看到碗中出来了很多血水。把血水倒掉,留下鸡胗。
鸡胗怎么做好吃(鸡胗最解馋的吃法)-3

  1. 清洗干净的葱叶在这里就派上用场了。把葱叶给放进鸡胗的碗里,再倒入适量的白醋,还要加入一勺食盐,继续用带着手套的手给抓拌均匀了,然后持续的抓捏三分钟。三分钟后,再次倒入足量的清水,边抓鸡胗边给鸡胗冲洗一遍。清洗干净后,将鸡胗用双手给挤干多余的水分。
鸡胗怎么做好吃(鸡胗最解馋的吃法)-4

  1. 把清洗干净的鸡胗放在案板上,用菜刀切成薄薄的片,鸡胗的数量比较多,要慢慢切,不要着急,要切的厚度均匀。案板上的鸡胗全部切好以后,把它们都装进碗中,接着撒入一小勺食盐,还是继续用手给抓均匀了。抓匀后,再一次倒入半碗的清水,进行冲洗。洗干净后,用手挤干多余的水分,放进一个干净的大碗中,备用。
鸡胗怎么做好吃(鸡胗最解馋的吃法)-5

  1. 现在,把准备好的葱,姜片,一起放进鸡胗里,还要再加一些胡椒粉和食盐,最后加一些料酒进去,又开始抓拌的工作了。等抓拌均匀后,放在一边腌制15分钟。准备一些蒜苔,先放在清水中进行清洗,可以给水中添加一点食盐进行杀菌,清洗干净后,放在案板上,用菜刀切成小段,然后放在盘子里备用。
鸡胗怎么做好吃(鸡胗最解馋的吃法)-6

  1. 还要准备一个青灯笼椒和一个红灯笼椒。把它们一起放入盆中,给盆中注入适量的清水,对辣椒表面进行清洗,洗干净后控水捞出。接着,把辣椒放在案板上,用菜刀从中间切来,辣椒蒂和辣椒心就可以很容易地切下来了。接下来,把两个辣椒切成小块就可以了。两个辣椒都这样切好后,放在盘子里备用。
鸡胗怎么做好吃(鸡胗最解馋的吃法)-7

  1. 再拿出一些葱、生姜、蒜。葱和生姜一起放在食盐水中进行清洗和消毒,最好都用手来搓洗一下。清洗干净后,就可以捞出来控水了。接下来,先把葱切成葱花,再把生姜切成生姜粒。大蒜,当然是先剥掉皮,然后用刀给切成蒜片。拿出几根干辣椒,用刀切几下,然后把这四样调料一起放在盘子里。最后,抓一撮花椒颗粒放在上面。
鸡胗怎么做好吃(鸡胗最解馋的吃法)-8

  1. 这时候,鸡胗也腌制的差不多了,用筷子将鸡胗里的葱叶和生姜快给取出来,扔掉不用。接着,取出一个碗,在里面加入适量的食盐、白糖、生抽和蚝油,再倒入小半碗的清水,还要加一勺淀粉,用筷子朝一个方向搅动,直到将它们都搅拌均匀,然后就放在一边备用。
鸡胗怎么做好吃(鸡胗最解馋的吃法)-9

  1. 取出一口干净锅,在锅中倒入食用油,开大火烧油。当锅中的油温升高后,将葱、姜、蒜、辣椒和花椒全部倒进热油中进行翻炒,炒出香味后,将鸡胗全部倒入锅中,立刻进行快速的翻炒,一直翻炒到鸡胗里的水分都干了。并且观察到鸡胗变色了,就可以把青红椒和蒜苔倒进锅中进行炒制了。食材都炒匀了,就把准备好的料汁倒进去,在大火下继续翻炒2分钟,让所有的食材都入味。
鸡胗怎么做好吃(鸡胗最解馋的吃法)-10

  1. 2分钟后,就可以关火了。然后出锅装盘,就可以端上桌和家人一起分享了!这道美味的小炒鸡胗就做好了,吃起来好吃没有腥味,开胃下饭,喜欢吃鸡胗的朋友,赶快来试试吧,真的好吃到差点咬掉自己的舌头呢!
鸡胗怎么做好吃(鸡胗最解馋的吃法)-11

【爱心小贴士】

  1. 鸡胗要先做出它的美味,必须要清洗干净,按照我教给大家的方法这样清洗出的鸡胗,肯定没有腥味,只留下鲜嫩。快试试吧!
  2. 这道菜使用的葱和生姜的量比较多,可以一次性清洗和切出来,也可以用一次,清洗一次切一次,都是可以的!
  3. 最后的爆炒是需要在大火下,快速的翻炒的,不要时间太长,否则鸡胗就老了!

今天的美食就分享到这里了,每天为大家分享一道家常美食,感谢大家的观看,喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦!明天再见,谢谢!

来源:今日头条(壹哥美食记)

原创文章,作者:水果百科书,如若转载,请注明出处:https://www.yzfbook.cn/3941.html

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注