鹌鹑蛋的做法家常做法(鹌鹑蛋的最佳吃法)

大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道家常菜“香辣鹌鹑蛋”,全程不放一滴水,一罐啤酒就能搞定,香辣过瘾,咸香入味。鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、铁、磷、钙、卵磷脂等营养成分,具有补气益血、强筋壮骨等功效,还有护肤、美肤等作用。

下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

鹌鹑蛋的做法家常做法(鹌鹑蛋的最佳吃法)-1

食材:鹌鹑蛋

辅料:大葱、八角、干辣椒、花椒、香叶

调料:豆瓣酱、啤酒、蚝油、鸡精、食盐、白糖、老抽、生抽

【香辣鹌鹑蛋】—— 咸香入味

1.下面开始准备食材

首先,我们准备适量的鹌鹑蛋,清洗干净,冷水放入锅中煮一下。

鹌鹑蛋的做法家常做法(鹌鹑蛋的最佳吃法)-2

水烧开以后,打去锅中的浮沫,然后转中火煮5分钟,鹌鹑蛋煮熟以后倒出来。

鹌鹑蛋的做法家常做法(鹌鹑蛋的最佳吃法)-3

快速放入凉水中冰一下,这样更容易剥壳

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鹌鹑蛋晾凉以后,把外壳逐个剥干净,然后在两面各划上一刀,这样更容易入味

鹌鹑蛋的做法家常做法(鹌鹑蛋的最佳吃法)-5

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段,切成小段。

准备生姜一块,切成片,放入在同一个碗中,再加入两粒八角几个干辣椒一小撮花椒几片香叶备用。

鹌鹑蛋的做法家常做法(鹌鹑蛋的最佳吃法)-6

3.下面把鹌鹑蛋炸一下

锅内烧油,油温五成热时,倒入鹌鹑蛋开小火炸制轻轻地搅动让鹌鹑蛋均匀受热

鹌鹑蛋的做法家常做法(鹌鹑蛋的最佳吃法)-7

鹌鹑蛋表面起皱,呈金黄色时倒出来控油备用。

鹌鹑蛋的做法家常做法(鹌鹑蛋的最佳吃法)-8

4.下面开始烹饪

锅内留底油,倒入准备好的生姜、葱段和香料开小火翻炒出香味,加入豆瓣酱5克,把豆瓣酱炒化、炒出红油。

鹌鹑蛋的做法家常做法(鹌鹑蛋的最佳吃法)-9

然后倒入炸好鹌鹑蛋,沿锅边淋入一罐啤酒啤酒的量要没过鹌鹑蛋

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开始调味:加入蚝油5克生抽5克老抽2克上色,白糖少许鸡精1克食盐1克,因为酱料都是咸的这里不需要放太多食盐。

鹌鹑蛋的做法家常做法(鹌鹑蛋的最佳吃法)-11

汤汁烧开之后,转小火焖煮8分钟,让鹌鹑蛋吸收汤汁入味。

鹌鹑蛋的做法家常做法(鹌鹑蛋的最佳吃法)-12

8分钟以后,我们把锅中的生姜、葱段和香料挑出来转大火收一下汤汁,汤汁收浓以后起锅。

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把鹌鹑蛋盛放在盘中,浇上汤汁,美味即成。

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好了,一道Q弹入味的香辣鹌鹑蛋就做好了。

鹌鹑蛋的做法家常做法(鹌鹑蛋的最佳吃法)-15

技术要点:

1.鹌鹑蛋上面一定要划一些刀口,方便入味。

2.鹌鹑蛋经过炸制,表面更加酥松,这样煮出来更加入味。

来源:今日头条(第一美食)

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