红烧刀鱼的家常做法(掌握这两个技巧即可)

红烧带鱼怎么做才好吃?掌握这两个技巧,带鱼不破皮又没腥味

夏天,没有食欲的时候,带鱼便成了很受欢迎的食材,尤其是红烧带鱼格外下饭,营养美味。

红烧刀鱼的家常做法(掌握这两个技巧即可)-1

带鱼又叫刀鱼或裙带鱼,肉肥刺少、味道鲜美,含有蛋白质、维生素A、钙、镁、磷、铁、碘等营养成分。带鱼无论是油煎还是红烧,都深受人们的喜爱。我家都是带鱼控,隔三差五便会买点带鱼回来。

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但是鱼好吃却有很多人不会煎鱼,每次煎鱼都会破皮,对于厨房小白来说,这的确是件很苦恼的事。那么要怎样煎鱼不破皮又没鱼腥味呢?

接下来,就给大家分享带鱼的烹饪技巧,爱吃带鱼的你可别错过了!

红烧带鱼

食材准备:带鱼2条、面粉半碗、辣椒2个、生姜少许、料酒1小勺、盐1勺、鸡精少许、生抽2勺、葱2棵、香菜2棵、蒜头3粒

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烹饪过程:

1、先准备好带鱼、面粉、葱姜蒜等所有食材,挑选带鱼,表面白鳞完好的更新鲜,带鱼表面上的这种白鳞也无需去掉。

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2、将带鱼处理干净,卖带鱼的地方一般都会帮你处理好。剪成若干个大小均匀的鱼段,然后再在两面各划上几道线。用厨房纸巾洗去带鱼表面的水,然后均匀抹上料酒,腌制5分钟。

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3、再将生姜切丝、辣椒切成小段、蒜头拍碎,这些食材还是要准备的,都可以起到去腥的作用。如果实在是怕辣,可以将辣椒减少一些。

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4、为了防止煎鱼的时候破皮,我更喜欢把带鱼均匀裹上面粉后再煎,因为这样不仅不会破皮,还能让带鱼味道更香。

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5、炒锅烘干后,倒入一大勺食用油摇匀润锅,润锅这一步也很重要。接下来就是油温也很究竟,要六七成热,再放入带鱼。

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6、带鱼放入油锅里,千万不要用锅铲去翻动。正确做法应该是将炒锅拿起来摇晃几下,直到带鱼能够在锅里面滑动,再翻过来煎另一面。

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7、煎好的带鱼,再撒点生抽、蒜碎、生姜、盐、鸡精、葱段、辣椒。

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8、再加入1大碗开水,盖上锅盖炖六七分钟。有人炖鱼的时候放凉水,有人放热水,但我觉得还是放热水,可以减少鱼腥味。

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9、炖至鱼汤浓稠的时候,再撒入香菜,即可关火装盘了。

小贴士:

带鱼如何煎鱼不破皮又好吃?注意下面这两个技巧。

方法一:带鱼处理干净后,用厨房纸将水擦去,然后再油煎。

方法二:用裹面粉的方法,煎鱼更佳,煎鱼的时候不用锅铲,而是用晃锅的方法,个个不破皮。

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红烧带鱼和如何煎带鱼,方法你学会了吗?喜欢吃带鱼,欢迎跟着试试。这篇美食的分享喜欢的话,欢迎点赞、分享、收藏、评论。

来源:今日头条(钰儿美食)

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