梅菜扣肉的家常做法(梅菜扣肉怎么做好吃)

大家在生活中应该都吃过非常多的食物吧,那么你了解梅菜扣肉吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟梅菜扣肉怎么做好吃,以及梅菜扣肉的简单做法?

梅菜扣肉的家常做法(梅菜扣肉怎么做好吃)-1

梅菜扣肉怎么做好吃

1、将梅干菜浸泡一夜,清洗几次去掉泥沙,葱姜洗净,切片。

2、锅内加水,放入葱、姜、八角、桂皮和料酒,将五花肉放入大火煮。

3、捞出,在其表面抹老抽,待锅内油烧至7成热,将肉皮向下,小火慢慢煎烤。

4、将梅干菜放入锅中,倒入少许煮肉的肉汁,加老抽、盐和冰糖,小火焖煮15分钟。

5、将五花肉切成薄片,均匀地摆放在碗中,上面铺上梅干菜。

6、放入锅内蒸至20分钟,将肥油滤除,蒸至20分钟,将肥油滤除,找一菜碟倒扣即可。

梅菜扣肉的家常做法(梅菜扣肉怎么做好吃)-2

梅菜扣肉的简单做法

梅菜干焯水后,均匀抹上老抽上色。锅中放油将五花肉放入锅中小炸后取出,梅干菜放入锅中翻炒加入生抽、冰糖。将梅干菜盛入碗中垫底,切好的五花肉铺在梅干菜上,再在碗周边铺上一圈梅菜干。放入锅中蒸50-60分钟取出即可。

梅菜扣肉的家常做法(梅菜扣肉怎么做好吃)-3

做梅菜扣肉有什么注意

第一步:准备食材:五花肉、梅菜、生姜;配料:料酒、生抽、油盐、蚝油等;把生姜浸泡在水里,清洗干净,用刀切成姜片备用;将五花肉清洗一遍,准备一口锅,往锅里加入适量的水,加入生姜片,等锅里的水变温,把五花肉整块放进锅里进行焯水,焯水期间还有一个很重要的细节,那就是煮出来的浮沫一定要用铲勺撇去,不然五花肉还是有腥味。很多人把肉丢锅里就不管不顾,其实这个细节十分的重要。

第二步:准备一个碗,将梅菜放进碗里,加入适量的温水浸泡,将焯过水的五花肉捞出,用刀切成片,扣肉切的块比较大,相信大家都见过;切好片装进盆里,加入适量的胡椒粉,把生姜片也放进去,再加入少量的料酒,用手充分抓匀腌制即可;洗锅烧油,往锅里加入少量的油,把锅里抹上一层油即可,把腌制过的五花肉放进锅里煎。下锅前要把五花肉表层的料汁擦干,以免放锅里溅油,等到两面的颜色发生变化即可捞出备用。

第三步:准备一个碗,加入一勺生抽、老抽,再加一勺蚝油用筷子不断地搅拌,接着再加入少量的胡椒粉,少量的料酒、适量的食盐,用筷子搅拌均匀,再把煎好出锅的五花肉放进碗里,裹上一层料汁,全部裹上料汁用碗压实腌制十分钟;洗锅烧油,等锅里的油烧开,把浸泡的梅菜捞出,将水沥干,放进锅里翻炒,等锅里的梅菜炒熟即可出锅,将梅菜平摊在盆里,把五花肉摆在梅菜上面,将料汁倒在扣肉上,放进蒸锅里蒸熟即可食用。

梅菜扣肉的家常做法(梅菜扣肉怎么做好吃)-4

梅菜扣肉是哪里菜

梅菜扣肉里的梅菜又称贡菜。主要产地是在梅州地区、惠州地区,相传为梅仙姑送的菜种,故叫梅菜。是广东(梅州、惠州)的汉族传统名菜,属于腌制食品。惠州又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,不仅可独成一味菜,又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。

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