烤鱼的家常做法(好吃的烤鱼做法)

烤鱼的家常做法(好吃的烤鱼做法)

烤鱼的家常做法(好吃的烤鱼做法)-1

By 甜甜蜜蜜的脱脂牛奶

 

用料

  • 巴沙鱼 两条
  • 姜 适量
  • 大葱 适量
  • 蒜 7颗
  • 花椒(麻椒) 一小把
  • 孜然粉 适量
  • 干辣椒面 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 鸡精 两勺
  • 盐 4勺
  • 味精 4勺
  • 油 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 4勺
  • 火锅底料 1/4块(口味重的可以多加一些)
  • 豆瓣酱 2勺
  • 金针菇 适量
  • 豆腐丝 适量
  • 芹菜 适量
  • 豆芽 适量
  • 洋葱 1个

 

做法步骤

烤鱼的家常做法(好吃的烤鱼做法)-2

1、巴沙鱼洗净,背部切几刀,让材料更好入味

烤鱼的家常做法(好吃的烤鱼做法)-3

2、蔬菜洗净,备好,自己喜欢吃什么蔬菜也可以根据自己爱好准备

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3、大葱斜切成厚片,姜切片,辣椒切段,大蒜切末,适量花椒粒(喜欢麻味的可以选麻椒),火锅底料四分之一(喜欢口味重的可以多加一些)

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4、烤盘锡纸刷一层薄油,防止烤鱼的时候粘连

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5、撒上孜然粉、白胡椒粉、盐、味精、生抽、蚝油、葱、姜、洋葱。这些步骤主要是为了让鱼腌制入味,适量就行了,不要放多多的盐,后期还要准备汤底,太多盐会咸。然后把所有调味料揉搓在鱼的正反面,等待15分钟。让调料更好的腌制入味。

烤鱼的家常做法(好吃的烤鱼做法)-7

6、15分钟后,在鱼的表面刷一层薄薄的食用油,把腌制好的鱼放入烤箱,上下烤200度30分钟。

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7、红汤的做法:加入适温适量食用油,油半热的时候加葱、姜、花椒(半热是因为防止花椒炒糊),简单炒一下加入四分之一的火锅底料和两勺豆瓣酱,火锅底料化开后加一大碗热水,煮开后加适量的盐和味精和鸡精。自己可以尝一下味道,汤底的味道建议适当的重一点。

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8、把所有的食材煮一下,煮熟断生即可,洋葱不是在这里煮的,这个要注意。

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9、洋葱打底,然后将所有的食材铺匀在洋葱上面。

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10、这时候将烤鱼摆放在煮熟的食材上,然后将剩余的红汤倒在上面。

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11、再撒上辣椒段和蒜末,再用烧至冒烟的热油浇在辣椒段和蒜末上。

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12、撒上小香葱,齐活了!香喷喷的红汤烤鱼植物完成啦!可以开动啦!

 

小贴士

看似很复杂,其实很简单,家庭做法超简单,南北方口味有差异,味道要适当根据个人调整。我是北方人。

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