卡布奇诺的家常做法(卡布奇诺制作方法)

咖啡热饮 (中杯12oz,大杯16oz,咖啡液一律落在咖啡公杯中)

品项名称 :卡布奇诺

卡布奇诺的家常做法(卡布奇诺制作方法)-1

规格: 中杯 1.牛奶 :220ml(打奶泡)

2.咖啡液 :45m

3.(牛奶泡倒入杯中9分满,再倒入咖啡液,拌匀)

卡布奇诺的家常做法(卡布奇诺制作方法)-2

大杯 1.牛奶 :240ml(打奶泡)

2.咖啡液 :60ml

3.(牛奶泡倒入杯中9分满,再倒入咖啡液,拌匀)

卡布奇诺的家常做法(卡布奇诺制作方法)-3

1:海岩热咖的咖啡液最少, 故水量最多,为250/300,其他均为200/250;

2:85,黑糖和奶精粉均为2小 /1大1小;

3:热咖调理顺序均为(牛奶)+ 咖啡液+(少量水)+糖+粉(搅)+(咖啡用奶油冲入 开水(搅拌)+奶油/冰块及海岩;

4:黑糖玛奇朵加完咖啡液要先 加50热水;

5:海岩热咖加3-5颗冰为了降 表面温度,故不搅

6:海岩量: 超级海岩奶绿/中杯海岩咖60 的1勺 大杯海岩咖60的1.5勺

7:所有热咖啡加完热水都要再 搅一搅

卡布奇诺的家常做法(卡布奇诺制作方法)-4

注意:

注1:牛奶需冷藏后使用保证发泡率;现磨咖啡液,使用计时器倒数2分钟,时间到即报废l

注2:海岩咖啡不建议加鲜奶油

注3:糖浆、咖啡用奶油每按1下为10ml,糖浆、咖啡用奶油按2下为20ml…以此类推

注4:咖啡所有产品必须单份制作,不可同时调配2杯

注5:9分满杯沿下方0.5cm;牛奶260ml线位于奶泡杯1CUP处.220ml位于杯底第一条红线,240ml位于杯底第二条红线

注6:热咖使用咖啡凸盖,鲜奶油产品使用旋风凸盖,海岩咖啡使用透明凸盖,对口处避免在杯子接缝处,防止渗漏

注7:牛奶需在奶泡杯中制作,完成后倒入纸杯中。(牛奶打奶泡2代店按”奶泡”键,牛奶加热2代店按”加热”键)

注8:海岩奶酪使用前时,上下搅拌10下

注9:奶油枪备制:維益(常春)植脂奶250g+安佳鮮奶油100g倒入奶油枪,旋紧盖子,上下摇晃25-30下

注10:加1份咖啡液:30ml;加1份糖浆:按1下;加鲜奶油:2圈

卡布奇诺的家常做法(卡布奇诺制作方法)-5

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