韭菜盒子的家常做法(最详细的薄皮大馅儿韭菜盒子做法)

韭菜盒子的家常做法(最详细的薄皮大馅儿韭菜盒子做法)-1

大多数人包的韭菜盒子是半圆形,有的还会捏个好看的花边,但这样的韭菜盒子吃的时候会有一个硬硬的边,口感不好。我家的韭菜盒子不一样,我家的韭菜盒子皮特薄、馅儿特鲜,包的时候不会出汤,吃的时候汤汁四溢,一咬满口都是馅儿,特别好吃。 我家的韭菜盒子用的是半烫面法,皮软乎有弹性,放凉了也不会发硬,而且还没有硬边,透过皮就能 看到馅儿。

By 松鼠鱼77 【豆果美食官方认证达人】

 

用料

  • 韭菜 300克
  • 鸡蛋 3个
  • 干豆皮 1把
  • 面粉 500克
  • 开水 200克
  • 冷水 210克
  • 食用油 适量
  • 料酒 1勺
  • 盐 适量
  • 蚝油 1勺
  • 香油 适量

 

做法步骤

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1、准备好需要的食材,开始制作。

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2、面粉中先加入开水,搅拌均匀后,再加入常温水搅拌成絮,下手揉成一个偏软的面团,盖上盖子饧面30分钟。

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3、三个鸡蛋打在碗内,加入1勺料酒,一次性加入足够的盐。

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4、锅中放入食用油,烧热后放入蛋液,边倒边搅拌,炒熟后关火,不用盛出来,晾凉后待用。

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5、韭菜择去干黄叶子,清洗干净,控干水分切碎放入炒熟的鸡蛋中,提前泡发的干豆皮清洗干净,稍微切上几刀也放进去,加入1勺蚝油,适量香油。

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6、搅拌均匀后,就好了。这样制作的韭菜馅儿味道鲜美,韭菜不会出汤。

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7、取出面团放在案板上,这时候的面团面筋得到松弛,已经很柔润、很“听话”了。不要揉,直接整理成条揪成剂子,擀成大圆片,放入适量调好的韭菜鸡蛋馅儿。

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8、从自己身侧向上折一下,再把两边折上来,再折叠一次,收口冲下,折成一个长方形就好了。这样做的韭菜盒子皮特薄、馅儿特多,味道鲜美。

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9、全部包好了,锅里的馅儿也清空了,洗干净开始烙吧。锅里刷一点儿食用油,不用太多,薄薄一层就好,包好的韭菜盒子放进锅里,盖上盖子,中火烙2分钟。翻个面,再烙2分钟就好,只要看到表面有了淡淡的焦斑就好了。时间不要长,不然韭菜可就不绿了,味道也不鲜了。

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10、出锅了,这就是我家的韭菜盒子,和别人家是不一样的,透过皮就能看到馅儿,做法简单味道却很鲜美,上锅这么一烙,太香了!这样做的韭菜盒子,韭菜嫩绿不变色,不出汤,皮儿特薄,馅儿特鲜,一咬满口都是馅儿。怎么样你馋了吗?快来制作吧!

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韭菜的营养功效

味甘、辛,性温,无毒。为振奋性强壮药,有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精,梦遗、噎隔、反胃,下痢、腹痛,妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症,医药常常用于补肾阳虚,精关不固等,是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。

1.补肾壮阳:韭菜性温,味辛,但无壮阳成份。

2.益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

3.行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌,故韭菜叶被称为“洗肠草”。

韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。

 

韭菜的饮食禁忌

消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多吃。

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