豆腐包子馅的做法(香辣豆腐馅的包子做法)

豆腐包子馅的做法(香辣豆腐馅的包子做法)

大家好我是一名工作了十多年的面点师,今天面点师给大家分享一个在个别地方不常见的包子,香辣豆腐陷包子,如果喜欢就给面点师一个鼓励,如果没兴趣也别着急退出之间滑倒最下面,面点师有个活动希望你能参加,谢谢支持

豆腐包子馅的做法(香辣豆腐馅的包子做法)-1

香辣豆腐馅包子

包子面配方:

面粉500克

酵母4到5克,

泡打粉4克

白糖10克,

水250克

和面制作过程:

把面粉放入盆里加入酵母,泡打粉,糖搅拌均匀然后加入水和成面团,然后把面团揉匀,放入盆里密封醒十五分钟,拿出来继续揉面,把面揉匀,然后再醒五分钟左右,拿出来下剂子(50克),然后擀皮包陷,放屉里醒发一倍大即可下锅蒸

豆腐包子馅的做法(香辣豆腐馅的包子做法)-2

香辣豆腐馅配方

嫩豆腐350克

大豆油15克

二号肉50克

红油25克

辣椒面3克

熟猪油20克

鸡精11克

味精12克

盐3克

葱花25克

制作过程:

1、把豆腐切丁然后放水龙头底下把豆腐中的黄水冲掉备用

2、把二号肉搅碎备用

3、把锅烧制三成热放入大豆油,然后放入二号肉煸炒变色然后加入红油,辣椒面,熟猪油,盐,味精,鸡精煸炒上色入味,然后关火加入豆腐,葱花拌匀即可

豆腐包子馅的做法(香辣豆腐馅的包子做法)-3

小提示:

1、做包子发面是很关键的问题,其实发面配方基本都差不多,但同样的配方有的能发起来。有的发不起来,其实就是醒发程度问题,

2、包子醒发什么程度可以蒸?

用手轻按包子,包子会弹回来,或者用手按包子面会粘在手上,你轻轻的拉,能拉到一指宽即可,或者用手把包子拿起来,会明显感觉包子变轻了,而包子底部有马蜂眼即可

3、豆腐切块冲水是为了把豆腐中的酸水冲掉,一般冲或者泡半个小时以上即可(如果是泡多换几次水)

4、可以把二号肉切成颗粒状(会有口感)也可以用绞馅机搅碎

5、如果想要香一点,可以把二号肉中的一半换成肥膘肉

6、红油自己会炸,就自己炸一点,不会可以买成品,某宝就有(有机会面点师也会出个红油配方)

7、辣椒面可以根据自己口味去更改,喜欢辣就多加点,不喜欢就少加点

8、葱花最后放,最好等快爆的时候放(这样能防止热气让葱花少了新鲜的味道)

豆腐包子馅的做法(香辣豆腐馅的包子做法)-4

结语:

以上就是面点师今天给大家分享的全部内容,下面面点师说一下最近的状况

面点师最近进入了瓶颈期,虽然会的很多,但却不知道该写一些什么,不了解你们想看什么(视频除外),所以每天想内容就要想两三个小时(还不一定能想出来)而且还有标题更是不好起

所以面点师现在发起一个活动,就是你选择要写的面点,然后你出一个标题,写到评论区里,如果被面点师选中,面点师赠送你一套面点配方,也可以你自己选择你想要的配方(前提是我有)而且大多都是文字带视频教程的那种商业配方,你感觉如何?

来源:今日头条(厨房里的面点师)

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