鲜肉粽子的配料和做法(肉粽子怎么做更好吃)

鲜肉粽子的配料和做法(肉粽子怎么做更好吃)

导语:肉粽子怎么做更好吃?教您正确做法,肉香米糯,不用出去买

快到端午节了,粽子变得非常受欢迎,现在超市里最不缺的肯定是粽子,摆放在最显眼的地方,供消费者选购,各式各样的粽子看得人眼花缭乱,常见有红豆粽子、豆沙粽子、八宝粽子、板栗粽子、肉粽子等等,在这些常规粽子里,大多数都是甜味的,只有肉粽子是咸味的,有人爱吃,有人吃不惯,个人有个人的喜好强求不得。就比如我家,我很喜欢吃肉粽子,家人却不喜欢。

鲜肉粽子的配料和做法(肉粽子怎么做更好吃)-1

我想有人和我一样特别爱吃肉粽子,想吃的时候到外面买几个尝尝,以前我也这么做,感觉很方便,但后来听说到外面买冷冻粽子,很有可能买到冷冻很久的“jiangshi粽”,所以我每年端午节前后会给冰箱里存放一些粽叶,等想吃的时候随时包,自己做的放心吃。

临近端午节,大家都开始学着包粽子,那么肉粽子怎么做更好吃?那些甜味粽还好处理,只要煮够时间即可,而肉就不一样了,处理不好,肉不香粽子很难吃。

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下面我来给大家分享一下肉粽子的详细步骤,教您正确做法,肉香米糯,想吃再也不用出去买!

快来看看,这几年我一直这么做,成功率很高,感觉做好后比超市买的都好吃很多。后面还有处理粽叶、保存粽叶的方法,学会了你也可以多囤一点,等过了端午节照样可以包地吃。

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肉粽子的做法步骤:

准备好糯米、猪肉,还可以搭配别的食材,例如蛋黄、板栗、香菇,猪肉要有肥有瘦,别只用瘦肉,肥肉比瘦肉少一点就行,一般都用猪前腿肉,喜欢吃油腻一点可以用层次分明的五花肉。

猪肉冲洗之后切小块,再放水中浸泡一个小时,去掉腥味,浸泡之后冲洗控水,再放入盆中,加白酒、食盐、白糖、蚝油、酱油,用手抓拌一段时间,让味道和肉完全融合。

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抓拌好后,将肉放进冰箱里腌制,尽量多腌制一段时间,夏天比较热,要放在冰箱,别弄忘记了,小心肉坏掉,腌制期间最好翻拌几次,让味道均匀一些。

然后来处理糯米,选圆糯米或者长糯米都行,圆糯米煮熟后更加软糯,长糯米塑性比较好,根据自己的需求选择即可。

糯米加水清洗两遍,再放清水里浸泡两个小时,通过浸泡后煮熟的粽子不易出现夹生的情况,口感更加软糯。

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糯米泡好后捞出,一定要将水分控净,不控净水的话拌酱油不好上色。

控干水后,放在干燥的盆里,加适量酱油、食用油,搅拌均匀,再放置一段时间,至少两个小时,这样包出的粽子颜色更好看。

取来处理好的粽叶,把粽叶卷一下,放入少量糯米,放一块猪肉,再放一些糯米,稍微按压一下,让糯米紧实一点,这样粽子不会散,口感好。

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把粽叶包裹好,绑上绳子,检查一下有没有漏米,有没有绑紧,包好的粽子直接放进锅内,注意锅要足够大,太小的话不行,因为要煮很久。

粽子全部放进去后,加足量清水,盖上盖子煮,大火煮开后再小火煮几个小时,一般三个小时就可以了。

这样肉粽子就做好了,打开看看,肉香米糯,简直太好吃了。

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现在你都学会了吧,包肉粽子,要注意几点:1、肉要浸泡,去掉腥味,并要放料腌制一段时间;2、糯米要浸泡,并要控干水分,再用酱油腌制一段时间;3、煮的时间一定要够,否则不会软糯,还会夹生。

再给大家分享一下保存粽叶的方法:新鲜粽叶洗净后,把粽叶分成几份,一份是一次要用的量,再取几个保鲜袋,将粽叶装进保鲜袋里,排掉空气后绑紧袋口,再放进冰箱里冷冻。等要用的时候,提前取出来自然解冻,然后锅里加水,煮开之后,把粽叶放进锅内煮三分钟,捞出放凉水里浸泡,这样处理后,粽叶就可以用了。

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如果用的干粽叶,记得要先浸泡一段时间,等粽叶变软后,再放锅里煮三分钟捞出浸泡。这样粽叶就变得柔软有韧性了,包粽子不会裂开。

来源:今日头条(邹八姐美食)

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