凉拌茄子的做法(凉拌茄子的详细做法)

凉拌茄子的做法(凉拌茄子的详细做法)

导语:凉拌茄子这么做,不黑不油腻,入味好吃,教您详细做法,快来照做

到了夏天,就到了茄子大量上市的时节,这时候的茄子口感好营养高,一年四季里最好吃的时候,相信很多人都经常买茄子吃。不过对于做法,有的朋友好像只会做炒茄子,而做得再好吃恐怕也吃腻了,其实茄子不止可以炒,还可以做蒸茄子、烤茄子、炸茄盒、茄子包子等,花样挺多的,别再紧着一种吃法。其中凉拌茄子就很好吃,很适合夏季食用,清爽不腻,很好的下饭菜。

凉拌茄子的做法(凉拌茄子的详细做法)-1

凉拌茄子结合了蒸的方法,加入美味的料汁,经过凉拌就做好了,做起来很简单,轻松上手,比炒茄子相比好很多,不用担心费油的问题。

不过想要凉拌茄子好吃,还要掌握一点技巧,不然做出的茄子很容易难看难吃。下面我来给大家分享一种凉拌茄子的方法,凉拌茄子这么做,不黑不油腻,入味好吃,教您详细做法,快来照做。

凉拌茄子的做法(凉拌茄子的详细做法)-2

凉拌茄子的做法步骤:

准备长茄子,如果有长茄子尽量用,它比圆茄子皮薄更嫩更好吃,把茄子表面清洗干净,不注意不要去皮,也不要去蒂,保持茄子的完整性,直接用整根茄子去蒸,不要切开,因为茄子内部裸露出来的话,很容易被氧化发黑,而整个放进去蒸,有茄子皮的保护,茄子就会保持白净。

蒸锅内加水,大火煮开,然后把茄子放进蒸屉内,盖上盖子,继续大火蒸,一直将茄子蒸熟。

凉拌茄子的做法(凉拌茄子的详细做法)-3

记得要将茄子蒸熟透,而熟透的茄子,它的表皮有些皱巴,还有些变色,可以用筷子轻松扎透,如果扎不透的话,还需要盖上盖子继续蒸。不够熟的茄子口感很差。

茄子蒸好取出,稍微放凉一点,等到不太烫手的时候,拿起茄子,用手将茄子撕成小条。

撕得稍微细一些,这样可以更好入味,茄子放在盘内。

凉拌茄子的做法(凉拌茄子的详细做法)-4

再来做凉拌汁,大蒜剥皮剁成蒜末,香葱洗净切葱花,放在小碗中。

锅里烧热油浇在碗内,让香味散发出来,爱吃辣的朋友,还可以添加一些辣椒面一起浇油,或者家里备有辣椒油直接舀一勺就好,还可以放新鲜小米椒增加味道。

再给碗里加食盐、白糖、生抽、香醋搅拌均匀。

最后把料汁浇在茄子上,这样一份凉拌茄子就做好了,看起来就有食欲,吃起来美味不油腻,特别好吃。

凉拌茄子的做法(凉拌茄子的详细做法)-5

做凉拌茄子,注意几点:

第一,茄子上锅蒸的时候,尽量不要切开,建议整个放在蒸屉里蒸,这样可以避免茄子内部氧化发黑。如果蒸锅太小不得已要切开的话,就要切开的茄子放进有水的盆内,再加食盐和白醋,让茄子在水中浸泡一会儿,这样也可以防止发黑。做出白净的茄子,容易增加人的食欲,夏天本身胃口就不好,这一点做好太重要了。

第二,做凉拌汁的时候,大蒜必不可少,而且要多放,这样做出来才更好吃更香。

凉拌茄子的做法(凉拌茄子的详细做法)-6

凉拌茄子的做法你都学会了吗?不妨动手试试,夏天吃它绝对没错。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

来源:今日头条(邹八姐美食)

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