毛血旺的家常做法(毛血旺家庭做法详解)

毛血旺的家常做法(毛血旺家庭做法详解)

提到四川大家就会想到毛血旺这道菜,毛血旺大家都特别熟悉了,爱吃麻辣的人可以说提到这一道菜那简直是口水直流。

毛血旺里边的配菜很多,能够吃到不同的东西,可以说非常过瘾了,,如果配上馒头,米饭那简直是美得不能说哦,

毛血旺它的特色之处就在于麻辣味十足,吃上一回让人还想吃,百吃不厌,里边的毛肚最为特色,可以说深受大家的喜爱,除此之外还有一些素菜,肉菜,素菜混合在一起让人百吃不厌,今天小编就把这道家常毛血旺的做法分享给大家,简单易学。

食材:(如果自己或家人有特别喜欢吃的别的菜也可以加到里面哦)

牛肚,鱿鱼,鸭血,黄豆芽,宽粉

葱,蒜,红干椒,花椒,火腿肠,竹笋,香菜,红泡椒,白芝麻

调料:食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,生抽,老抽,料酒,豆瓣酱,火锅底料

毛血旺的家常做法(毛血旺家庭做法详解)-1

做法:

第1步:买来毛血旺的各种配菜,比如鸭血,黄豆,鸭肠等等,我们处理这些菜,将鸭血和午餐肉切成一厘米厚的方块,然后可以买一条黄鳝,宰杀干净之后用清水冲洗干净,将其切成5厘米长的小段,这样的大小正好合适不宜过长,也不宜过短,其他的配菜清洗干净即可。

毛血旺的家常做法(毛血旺家庭做法详解)-2

第2步,将葱姜蒜洗净,准备备用,黄豆芽(一定要用带豆子的,豆芽根部不能太长)一定要将根部洗,清洗干净干辣椒要剪成一厘米宽的小段(辣椒籽可以用油炸一下这样会更香)这样用起来更方便,也更容易入味。

毛血旺的家常做法(毛血旺家庭做法详解)-3

第3步,准备好了配菜就可以上锅了,先在锅中加入适量的水,等水烧沸之后放入血片,黄鳝段,百香叶等煮两分钟,将其泡沫捞出血片,黄鳝等沥干水分放在盘中备用,这样可以很好的清洗食材里边的血水,也可以去除腥味。

毛血旺的家常做法(毛血旺家庭做法详解)-1

第4步,青菜的处理,将青菜放入盆底(也可在宽油的锅里过一下然后在放入盆底),然后在锅中放一勺油,等待油温到达5成热的时候放入葱姜蒜爆香,将黄豆芽放入锅中翻炒,再放入盐翻炒大约三分钟左右,就可以盛出放在盘中做的菜了。

毛血旺的家常做法(毛血旺家庭做法详解)-5

第5步,用火锅底料,这样就调味更简单了,先用大火把火锅底料炒化,放鸡汤,少许的料酒,煮沸之后再放入刚才焯好水的鸭血片,黄鳝段,午餐肉,再煮沸大约5分钟的时间就可以盛到盆中了。

毛血旺的家常做法(毛血旺家庭做法详解)-6

第6步,往锅里倒一些油,把油温烧至6成热,放入刚才切好的干辣椒小段花椒,小火慢炸,出其中的香味儿在家,油淋入放有鸭血片儿的盆里。这就做得差不多了,上面放点香菜点缀一下就非常完美了。

毛血旺的家常做法(毛血旺家庭做法详解)-7

好了,这道毛血旺就可以端上桌了,你们学会了吗?

毛血旺的家常做法(毛血旺家庭做法详解)-8

温馨提示:

1,如果不会制作调料,那么最好要选择火锅底料,因为火锅底料本身就是已经处理好的了,重庆底料最为正宗,因为它的辣味十足,更符合毛血旺的口味,做出来也是一口正宗的重庆味。

来源:今日头条(看梦想在路上)

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