剁椒鱼头的家常做法(手把手教你做剁椒鱼头)

剁椒鱼头的家常做法(手把手教你做剁椒鱼头)

1、剁椒鱼头(英文名:Chop bell pepper fish head)是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。

剁椒鱼头的家常做法(手把手教你做剁椒鱼头)-1

2、 今天老刘就来分享一下“萝卜干剁椒鱼头”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

剁椒鱼头的家常做法(手把手教你做剁椒鱼头)-2

3、下面开始介绍所需要的食材:

花鲢鱼头、萝卜干、青红椒、大蒜、剁椒酱、小葱、生姜

剁椒鱼头的家常做法(手把手教你做剁椒鱼头)-3

4、先把鱼头里面的黑膜、鱼牙清洗干净,再在鱼头上打上花刀,把处理好的鱼头放入盘中备用。提前泡过水的萝卜干切丁,青红椒分别去蒂去籽切辣椒丁,准备点剁椒沥干里面的水分

剁椒鱼头的家常做法(手把手教你做剁椒鱼头)-4

5、锅控干后倒入食用油,先放入姜末、蒜末一起爆香,再放入少许辣油豆豉爆香,放入剁椒酱炒出香味,放入前面的青红椒和萝卜干、两勺白糖、少许生抽,炒匀即可不要烧的时间太长

剁椒鱼头的家常做法(手把手教你做剁椒鱼头)-5

6、处理好的鱼头撒入少许生抽、料酒,把熬好的萝卜干剁椒酱均匀的铺在鱼头上,把鱼头放在烧开的蒸锅中,大火蒸20分钟,时间到时再撒点葱花点缀下美味即成

剁椒鱼头的家常做法(手把手教你做剁椒鱼头)-6

7、菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口

来源:今日头条(刘一手美食)

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