自制豆皮的家常做法(豆皮百吃不厌的做法)

自制豆皮的家常做法(豆皮百吃不厌的做法)

豆皮,生活中常见的食材,在不同的地方名字也不相同,像干豆腐、千张都指的是豆皮,它属于一种豆制品,含水量很低,富含丰富的蛋白质,吃在嘴里有一种浓浓的豆香味,越嚼越香。

自制豆皮的家常做法(豆皮百吃不厌的做法)-1

豆皮的做法有很多种,不管是炒菜、凉拌还是卤煮等,都有豆皮的身影,深受广大食客的喜爱。今天介绍一个豆皮简单又好吃的做法,香辣解馋、经济实惠,做出一盘菜成本不超5块钱。

自制豆皮的家常做法(豆皮百吃不厌的做法)-2

【红油豆皮】

食材:豆皮

辅料:小葱、大蒜、花椒、八角、红辣椒、生姜

调料:料酒、食盐、豆瓣酱、生抽、老抽

做法:

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1.豆皮先用水清洗一遍,控干水分后先切宽条,再改刀切成长条。

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2.接着准备辅料,大蒜两份,一份切蒜片和葱段、姜片放一起,另外一份切成蒜末,切好单独放一起备用。

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3.锅内烧一锅开水,下入豆皮焯水2分钟,再淋入5克料酒,这样能去除豆皮的豆腥味,而且焯水后的豆皮口感也更柔韧。

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4.另起锅加入植物油,油热后下入葱姜蒜、八角、花椒,煸炒出香味,然后加入5克豆瓣酱,炒出豆瓣酱的红油。

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5.接着在锅内淋入适量热水煮开,再加入1克食盐、5克生抽、2克老抽,大火持续煮2分钟,把辅料的香味煮到汤里。

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6.煮2分钟后用漏勺把各种辅料捞出,这样煮好的豆皮中不会有杂质。

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7.下入焯水后的豆皮,整理均匀后中火慢煨2分钟,让豆皮吸收锅内的汤汁,充分入味。

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8.豆皮煮好后盛到一个盆中,豆皮的表面撒入蒜末、葱花、红辣椒,烧一些热油浇在辅料上,用油温激出香味后即可完成。

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这样做的豆皮又香又入味,口感柔韧,吃在嘴里越嚼越香,特别好吃的下饭菜,希望您能够喜欢。

来源:今日头条(舒晨爱味记)

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