家常回锅肉的家常做法(回锅肉怎样做才好吃)

家常回锅肉的家常做法(回锅肉怎样做才好吃)

回锅肉是一道地方名菜,食材简单,营养丰富,下酒下饭都不错,今天就给大家分享一道家常回锅肉的做法。

下面请看我们的操作:

1.准备的食材有:猪瘦肉一块,也可以用五花肉,青红线椒各适量,大葱,生姜,花椒各适量。

家常回锅肉的家常做法(回锅肉怎样做才好吃)-1

2.炒锅烧热,把猪皮朝下,去除里面的猪毛和汗腺。

家常回锅肉的家常做法(回锅肉怎样做才好吃)-2

3.把猪皮烫至焦黄,我们把它刷一下,刷去上面焦黄的部分。

家常回锅肉的家常做法(回锅肉怎样做才好吃)-3

4.锅中加入清水,凉水下入猪肉,放入葱段,姜片,花椒几粒,再加入少许料酒去腥,先把水烧开,再改成中小火煮20分钟即可。

家常回锅肉的家常做法(回锅肉怎样做才好吃)-4

5.在这个时间,我们切一点配料,青线椒(也可以用蒜苗)一把先切成斜片,红线椒一个同样切成斜片,和青线椒放在一起,用来配色。

家常回锅肉的家常做法(回锅肉怎样做才好吃)-5

6.蒜子四粒切成蒜片,生姜一块切成姜片,一起放入盆中,再放入几粒干豆豉备用。

家常回锅肉的家常做法(回锅肉怎样做才好吃)-6

7.时间到了关火,取出煮好的猪肉,放入凉水盆中,把它放凉。

家常回锅肉的家常做法(回锅肉怎样做才好吃)-7

8.把肉放凉以后,用毛巾沾干猪肉表面的水分,这样防止炒的时候爆锅。

家常回锅肉的家常做法(回锅肉怎样做才好吃)-8

9.然后从中间切开,再切成均匀的薄片,放入碗中。

家常回锅肉的家常做法(回锅肉怎样做才好吃)-9

10.接下来调一个料汁,加入一勺甜面酱,一勺生抽,搅拌化开,这样炒出来的肉片更具有酱香味。

家常回锅肉的家常做法(回锅肉怎样做才好吃)-10

等食材备好以后,我们开始烹饪。

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11.炒锅烧热,添入少许食用油,倒入肉片,翻炒一分钟,炒出里面的肥油,然后倒出控油。

家常回锅肉的家常做法(回锅肉怎样做才好吃)-12

12.重新起锅,添入少许食用油,倒入姜蒜和干豆豉爆香,爆香以后,加入半勺豆瓣酱,翻炒化开,炒出红油。

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13.然后倒入肉片,快速翻炒几下,把肉片炒至上色。

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14.倒入青红辣椒,继续翻炒,倒入刚才调好的料汁。

家常回锅肉的家常做法(回锅肉怎样做才好吃)-15

15.然后开始调味,加入少许味精,白糖,翻炒均匀,化开调料,出锅前烹入少许陈醋去腥,再次翻炒均匀,即可关火起锅。

家常回锅肉的家常做法(回锅肉怎样做才好吃)-16

16.好了,这道超级下饭的家常回锅肉已经做好了,喜欢的可以在家试一下。

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来源:今日头条(第一名厨)

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