红烧鱼的家常做法(教大家红烧鱼的家常做法)

红烧鱼的家常做法(教大家红烧鱼的家常做法)

红烧鱼首选三道鳞,三道鳞是鲤鱼中的一种,这个鱼它的特点是外表皮的鳞片非常少,肉质特别肥美,你是做清蒸、红烧都可以,所以说我们首选经济实惠的三道麟来制作这道菜啊,那么有了这个鱼,接下来我们按照顺序,开始制作这个红烧鱼。

红烧鱼的家常做法(教大家红烧鱼的家常做法)-1

先到市场请卖鱼的人把鱼给宰杀了,去鳞、去鳃、去内脏,回家之后咱们把这个鱼在自来水的底下反复地多冲洗几遍,然后再看看她的肚堂里面,再看看它的鱼鳃还有没有残留的,有残留的一定给他彻底地清除掉,然后用厨房纸把鱼的表皮给他吸干水分,接下来就是鱼放在菜板上,给他切花刀,切花刀的时候还应该注意什么呢,第一刀下刀的时候,刀口的深度一定要浅啊,第二刀开始第三刀第四刀第五刀,这些刀深度要深,一直深到鱼骨刺上,那么最后一刀在鱼尾那块儿,这一刀也应该注意它的到深度也是比较浅的,划破鱼身子就行了。

红烧鱼的家常做法(教大家红烧鱼的家常做法)-2

接下来起锅烧油,把锅烧热,在锅里面放上多一点的油,放入葱段、姜片、蒜,然后再放上五花肉片,肉片煸炒出来那些肥的油脂啊,那种香度会辅助红烧鱼得肥美,这个必须得放,然后小火炝锅,葱、姜、蒜香味儿出来了,五花肉那个油脂已经给逼出来颜色有点儿偏黄的时候, 这时候咱们把鱼放进去,鱼放进去头上放多半饭勺料酒,从头到尾浇一下,然后再把米醋多半饭勺从头到尾浇一下,这样呢它的鱼的腥味就带走了,还有香味就带来了。

红烧鱼的家常做法(教大家红烧鱼的家常做法)-1

再就是加酱油,红烧菜就必须得有酱油,放一勺半的酱油,然后再加上热水,这个热水的高度要跟鱼一样齐,然后里面加上一小匙的白糖,再加点盐,加点味精,大火烧开,开始小火烧这个鱼,烧啊烧大约是烧个十分钟左右,这时候告诉您这个鱼的汤还剩1/4的时候咱们把这个鱼翻个身,然后再炖制一分钟,将汤里的葱、姜、蒜捞出,在汤里面再勾点芡,把这个芡汁浇在鱼身上,把鱼盛在盘子里头,最后淋点花椒油。

红烧鱼的家常做法(教大家红烧鱼的家常做法)-4

各位朋友,一道红烧鱼的就制作完成了,您学会了吗?

来源:今日头条(卡卡美食家)

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