西湖醋鱼的家常做法(西湖醋鱼家常做)

西湖醋鱼的家常做法(西湖醋鱼家常做)

西湖醋鱼是杭州名菜,在家里也可以做。

准备新鲜草鱼一条。

西湖醋鱼的家常做法(西湖醋鱼家常做)-1

在鱼沿头部、背部、尾部剖开,整鱼在腹部相连。

西湖醋鱼的家常做法(西湖醋鱼家常做)-2

西湖醋鱼的家常做法(西湖醋鱼家常做)-3

用大锅多放水,烧开,将鱼整个放入,用小火,水一开起来就淋点冷水,始终保持水要沸不沸的状态,煮到用筷子可以轻松戳入鱼脊背即可。

鱼煮好后装盘,锅中倒入一碗清水,放入味极鲜酱油、料酒、白糖、米醋、姜末,然后烧开,加入水淀粉,不断用锅铲搅动,勾成欠汁。最后将这些欠汁倒在装好盘的鱼身上。

西湖醋鱼的家常做法(西湖醋鱼家常做)-4

没有那么大的锅和盘,也买不到大小合适的草鱼,只能这样将就了。品相一般,但味道还真的不错,肉质滑嫩,鲜香可口!

西湖醋鱼的家常做法(西湖醋鱼家常做)-5

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