胡椒猪肚汤的家常做法(暖胃的胡椒猪肚汤)

胡椒猪肚汤的家常做法(暖胃的胡椒猪肚汤)

可能因为小时候经常饥一顿饱一顿的(那时候在农村很多时候是赶不上饭点的),导致如果一饥饿就胃痛,一定要吃完东西然后平躺几分钟就不痛了(好奇怪吧,哈哈。现在想来可能是有轻微的胃或十二指肠溃疡,具体也没检查过)。前段时间痛得加重了,如果下午饿了,晚上吃了饭还是隐隐作痛,躺好久都不能缓解。想起人家说的猪肚汤可能缓解,就连续做来喝了好几次,现在已经好转了很多,饿了以后胃不会那么痛了。现在把这款好喝的胡椒猪肚汤分享出来

用料有猪肚、胡椒、莲米、生姜、盐、淀粉、料酒。

先介绍一下主要原料:

猪肚就是二师兄的胃啦,性温,具有补虚损,健脾胃之功效,对脾胃虚寒导致的胃痛有良效。《本草经疏》说:“猪肚,为补脾之要品。脾胃得补,则中气益,利自止矣……。俗话说吃啥补啥,所以猪肚汤对胃不好的人来说当真是一味食补的良药。

胡椒猪肚汤的家常做法(暖胃的胡椒猪肚汤)-1

胡椒,汉唐时期由自西域传入中原,一般南方地区用得比较多,现在海南是产胡椒最多的,是海南最著名的特产之一。性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用。

胡椒猪肚汤的家常做法(暖胃的胡椒猪肚汤)-2

莲米,就是莲的种子啦,注意莲子芯是苦的,清火的,能去掉尽量去掉(实在去不掉也没关系,不吃就好啦)。性平,可以补脾。

胡椒猪肚汤的家常做法(暖胃的胡椒猪肚汤)-3

做法:

先清洗,很多朋友觉得猪肚不好清洗。其实也不是啦,先用盐抓洗 一下,过水。再用淀粉抓洗,就没什么粘液啦,如果有肥油就撕掉。

胡椒猪肚汤的家常做法(暖胃的胡椒猪肚汤)-4

加盐搓洗

胡椒猪肚汤的家常做法(暖胃的胡椒猪肚汤)-5

放生粉洗两遍

然后凉水下锅,加点料酒,焯一下水,再把焯过水的猪肚尾部的黄色粘膜去掉(不去掉的话会有点腥味,而且影响食感)。

胡椒猪肚汤的家常做法(暖胃的胡椒猪肚汤)-6

黄的粘膜撕掉

胡椒50粒左右下锅稍微炒热(如果怕太辣或是家里有小朋友的可适当减量,但是胡椒还是要稍微多一点的,太少的没有那个味道),装入猪肚中。莲米一小把,姜几片,一起装入猪肚。

大火烧开转小火煲一个小时。我用的高压锅,上汽后15分钟就关火。捞出猪肚,小心倒一下,把里面的汤、胡椒等倒入锅中,晾凉切条。

胡椒猪肚汤的家常做法(暖胃的胡椒猪肚汤)-7

然后把切好的猪肚条再次倒入锅中,大火烧开,加入盐调味,OK啦!香喷喷的胡椒猪肚汤出锅啦!如果是砂锅炖的,汤会很白的!趁热喝一碗,胃暖暖的!

胡椒猪肚汤的家常做法(暖胃的胡椒猪肚汤)-8

很简单吧?您学会了吗?赶紧做起来吧。

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