炸肉丸子的家常做法(肉丸子好吃有诀窍)

炸肉丸子的家常做法(肉丸子好吃有诀窍)

今天和大家分享一道家常菜中常见的“肉丸子”做法,丸子紧实有弹力,下锅煮也不会松散,香糯Q弹,有喜欢的赶紧学一下。

炸肉丸子的家常做法(肉丸子好吃有诀窍)-1

食材:猪腿肉

辅料:小葱、生姜、大葱、花椒、干辣椒、八角、鸡蛋、淀粉

调料:白糖、胡椒粉、鸡粉、十三香、生抽、料酒、老抽

【肉丸子】—— 香糯Q弹

1.下面开始准备食材

准备猪腿肉2斤,把肉皮去掉,先切成薄片再反复地剁成肉末,肉末不要剁得太碎稍微有点颗粒感,吃的时候更有嚼劲

炸肉丸子的家常做法(肉丸子好吃有诀窍)-2

2.下面开始准备辅料

准备小葱几根,切成段。

准备生姜一块,拍散切成末。

一起放入料理机中加入适量的清水打成葱姜汁,把里面的葱姜渣沥出来,我们只用葱姜水。

炸肉丸子的家常做法(肉丸子好吃有诀窍)-3

准备生姜一块,切成片。

准备大葱一段,切成马蹄片。

全部放在一起,抓入一小撮花椒几粒干辣椒一粒八角备用。

炸肉丸子的家常做法(肉丸子好吃有诀窍)-4

3.下面给肉末调一下味

盆中加入两勺白糖提鲜,一勺胡椒粉一勺鸡粉少许十三香,再倒入适量的生抽淋入葱姜水葱姜水能起到去腥增香的作用,直接加葱姜末的话,炸出来的肉丸子容易黑顺着一个方向把料汁全部打进肉末里面再倒入剩余的葱姜水,继续搅拌摔打给肉末上劲,这样做出来的丸子更有弹性不易松散

炸肉丸子的家常做法(肉丸子好吃有诀窍)-5

肉末非常黏手并一抓一团的时候,往里面倒入一个鸡蛋,抓拌至肉末把鸡蛋全部吸收,再抓入一小把淀粉继续拌匀备用,淀粉能够增加肉馅的黏性,做出的丸子不易松散

炸肉丸子的家常做法(肉丸子好吃有诀窍)-6

4.下面开始炸丸子

锅内烧油,油温五成热时转小火抓一把馅料在虎口处挤成丸子放入锅中用小火慢慢炸,丸子没有定型的时候不要推动会容易散,最先下锅的丸子炸定型变成黄色,先把它捞出来以免生熟不一

炸肉丸子的家常做法(肉丸子好吃有诀窍)-7

丸子全部定型以后,把刚刚捞出的丸子重新放入锅中,经常翻动让它们均匀受热,保持小火炸3到4分钟,丸子炸透、炸成金黄色,摁压快速回弹时就能出锅了。

炸肉丸子的家常做法(肉丸子好吃有诀窍)-8

4.下面开始烹饪

锅内留底油,放入葱、姜等小料翻炒一会儿,炒出香味,从锅边加适量的清水放入炸好的丸子加入食盐2勺胡椒粉1勺鸡粉3勺适量的十三香,再倒入一些料酒去腥,老抽3克调色,把颜色搅均匀盖上锅盖,大火烧开以后转小火焖煮20分钟

炸肉丸子的家常做法(肉丸子好吃有诀窍)-9

20分钟以后,丸子丝毫不会松散,非常的紧实有弹力,把丸子盛出来均匀摆放在盘中,再把锅中的料渣捞干净勾入一点水淀粉把汤汁收浓,再淋入一点明油提亮色泽,搅匀以后起锅,把汤汁均匀浇在丸子上面,美味即成。

炸肉丸子的家常做法(肉丸子好吃有诀窍)-10

好了,一道香糯有弹力的肉丸子就做好了。

炸肉丸子的家常做法(肉丸子好吃有诀窍)-11
来源:今日头条(第一美食)

原创文章,作者:水果百科书,如若转载,请注明出处:https://www.yzfbook.cn/6221.html

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注