肥肠面的做法最正宗的做法(肥肠面独门秘方)

肥肠面的做法最正宗的做法(肥肠面独门秘方)

面条和肥肠作为我们生活中常见的食材,总有一些手艺能让它们完美地结合在一起,在很多城市都有肥肠面一说,但是一般的肥肠面都只能属于大众口味,不能让顾客熟知,但是特色的也有很多,名声在外,在安徽的大妈就有自己独特的秘方,一碗肥肠面,名声响叮当。

肥肠面的做法最正宗的做法(肥肠面独门秘方)-1

秘制配方

店里的肥肠是大妈自创的配方,肥肠鲜香麻辣,油而不腻,很有嚼劲,肥肠切成小段,方便入味,也能节约烧制的时间,肥肠也是需要经过严格的清理的,不然肥肠的味道很大,很多食客都不能接受,恰到好处地遗留一些内部油脂能够让肥肠香味更浓郁,这就需要经验来判断。

肥肠面的做法最正宗的做法(肥肠面独门秘方)-2

两代传承,坚守本分

店铺的创始人也是现在的老板,一直在店里忙碌着,或多或少地搭把手,检查一下餐品品质是现在的日常工作,店铺已经交给了自己的女儿,虽然很辛苦,但是女儿很懂事,能够一直坚持,每天都是凌晨四五点就开始准备相关的工作,都是赚一些辛苦钱,店里的面条很便宜,搭配浇头小份10元,大份15元,尽管店里用的是手工赶制的面条,价格也就是这样,很亲民。现在传统的手艺已经日益减少,纯手工的工艺价格自然不会低,起码得对得起辛苦的付出。

肥肠面的做法最正宗的做法(肥肠面独门秘方)-3

手工制作

肥肠面当然讲究面和肥肠,店里的面条一直采用的手工赶制,自己切,面粉也是自己家种的,虽然制成的面条有些发黑但丝毫不影响它的口感,这些都是正常的反应;肥肠经过大妈独门秘方的烧制变得更加香辣爽口,回味无穷,有了这些独特的优势,面条的底料就显得很简单,花椒面、醋、盐这些都是很普通的调味料,稍微撒上一些到碗里就能让肥肠尽显霸气。

肥肠面的做法最正宗的做法(肥肠面独门秘方)-4

大妈对自己的肥肠面条非常自信,一天卖五六百碗,要是到了当地没有来店里吃上一碗都是不真实的,店里会经常看到一些食客从十几公里外开车而来,专程为一碗面条而来,这也算是对面条的喜爱了,周边的邻里早已经成了这里的忠实粉丝,时不时就坐下来干上一碗,不管什么时候。

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肥肠面的美味是很多不爱非常的食客不能理解的,独特的香味,能让面条更加带劲,配上一个煎蛋,美味又营养。

来源:今日头条(小8说美食)

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