鱼香肉丝的家常做法(简单易学色香味俱全)

导语:鱼香肉丝是常见的一道家常菜,具有香、辣、酸、甜、咸、鲜和浓郁的葱、蒜、姜的特色,肉丝软嫩、配料爽脆、口味香咸、酸辣同时具备、是经典的川菜又超级下饭,今天和大家分享家庭版的“鱼香肉丝”下面开始操作。

食材:瘦肉、蒜苔、青椒、红椒、胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜、鸡蛋

材料:豆瓣酱、陈醋、白糖、食用盐、鸡粉

【鱼香肉丝】— 鲜香爽口、色香味俱全

鱼香肉丝的家常做法(简单易学色香味俱全)-2

第一步:先把食材处理一下,蒜苔切成段,青椒、红椒、胡萝卜切成丝,木耳除去根部之后再切成丝,葱、姜、蒜切成沫,猪瘦肉垂直于纹理切成丝,这样切出来的肉丝口感鲜嫩。

鱼香肉丝的家常做法(简单易学色香味俱全)-3

第二步:猪肉切好之后加入一勺盐,加入半个鸡蛋清用手抓匀,然后再加入适量的淀粉搅拌,再加入一勺植物油继续搅拌均匀,静置五分钟。

鱼香肉丝的家常做法(简单易学色香味俱全)-4

第三步:锅中倒入植物油,油温五成时,放入肉丝,如有粘连,用勺子打散,再倒入胡萝卜、蒜苔等配菜,配菜在油锅中炸10秒钟就可以和肉丝一块儿倒出。

鱼香肉丝的家常做法(简单易学色香味俱全)-5

第四步:锅中留底油,倒入葱、姜、蒜爆香,再倒入郫县豆瓣酱(其他豆瓣酱也可以),大家都知道鱼香肉丝没有鱼,其实它的那个香味是用醋和白糖激发出来的,现在我们倒入一大勺陈醋,如果汤汁不够可以再加一点清水,再加入一小勺食用盐、一小勺鸡粉、两大勺白糖,搅拌汤汁化开,然后再倒入肉丝和配菜快速翻炒,再勾入水淀粉,转开大火收汤汁,最后再加入一点明油,使菜品更加鲜亮。

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好了,一道家庭版的鱼香肉丝就做好了。

来源:今日头条(第一美食)

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