磨菇怎炒好吃又营养(蘑菇和它是绝配)

蘑菇和它是绝配,大火一炒,2分钟出锅,鲜美滋味赛过吃肉!菌菇类食材,味道鲜美,营养丰富,被很多人喜欢。尤其是蘑菇,自带鲜味,怎么吃都美。我家冰箱里就从未断过这些食材,各种蘑菇换着吃,鲜香可口,百吃不厌。

蘑菇品种繁多,各有各的美味,其中秀珍菇是最好吃的蘑菇之一。它的外形像是缩小版的平菇,但是口感比平菇更脆嫩,被称为“菇中极品”,不仅味道好,营养价值也极高。含有优质的菌体蛋白和人体所必需的多种氨基酸。高蛋白,低脂肪,风味独特,无论是做配菜还是做主角,味道都很棒。

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秀珍菇最常见的吃法就是炒着吃,而且做法特别多,可荤可素。不过咱们今天分享的是大葱和蘑菇的搭配,大葱的香味,配上蘑菇的鲜味,鲜香滋味相互渗透,不用放肉,这味道完全赛过吃肉。这也是一道快手菜,大火快炒,2分钟就出锅,好做好吃。如果没吃过,一定要试试。

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大葱炒蘑菇

【食材】秀珍菇、大葱、干辣椒、姜、盐、生抽、香醋、白糖

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【具体做法】

1,蘑菇切去根部,洗净后攥干水分,撕成小块。大葱一棵,洗净后切段。

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2,锅中加水,水开后倒入蘑菇,大火烫半分钟捞出,沥干水分备用。

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3,热锅凉油,放入姜丝和干辣椒炒香。我这里放干辣椒,主要是取其香味。如果爱吃辣,可以在这里加些红尖椒一起炒,味道更足。

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4,倒入处理过的蘑菇,调旺火快速翻炒几下。

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5,放入大葱,继续大火翻炒。然后加入盐、少许生抽、少许白糖和一点点香醋调味,炒匀即可。

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大葱炒蘑菇,大葱的香味和蘑菇的鲜味混合在一起,鲜香四溢,只闻味就知道很好吃。

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饭饭小贴士:

1,我用的这种蘑菇叫做袖珍菇,菌菇味并不大,在确保洗得足够干净的情况下,可以不用焯水,直接下锅炒也是可以的。

2,大葱起到提鲜和增香的效果,大火翻炒几下就好,不要完全炒熟,以免鲜香味打折。

3,最后调味,少许的白糖和香醋可以提鲜,最好不要省略哦。

4,除了秀珍菇,其它菇类食材都可以试试这个做法,各种滋味。

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来源:今日头条(柴米饭饭)

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