川贝炖雪梨的正确做法(正宗传统川贝炖雪梨)

川贝炖雪梨的正确做法(正宗传统川贝炖雪梨)

万事万物相生相克,秋天黄澄澄的金川雪梨成熟了,高原川贝母正好收获。正是当季润肺止咳化痰滋养的佳品。

川贝炖雪梨的正确做法(正宗传统川贝炖雪梨)-1

川贝炖雪梨的正确做法(正宗传统川贝炖雪梨)-2

我给大家做一道传统的“川贝冰糖炖雪梨”。雪梨一定要选阿坝州“金川雪梨”,半斤左右的雪梨为佳。川贝母要用“松贝”(松潘产的川贝母)为上,3克,川贝用之前需要捣碎。冰糖3克,要选传统的大块冰糖,呈琥珀色的最佳。

川贝炖雪梨的正确做法(正宗传统川贝炖雪梨)-3

川贝炖雪梨的正确做法(正宗传统川贝炖雪梨)-4

正宗川贝炖雪梨是不去皮的,我们用牙膏和小刷子把雪梨外皮清洁干净,然后从雪梨1/3处平切,上部分做盖子,然后用勺子或者小刀把梨的核挖出来,千万别把梨弄破。

川贝炖雪梨的正确做法(正宗传统川贝炖雪梨)-5

在雪梨中间放上冰糖,捣碎的川贝母,合上梨子,用牙签把它们固定住,放到一只大碗里,隔水蒸40分钟,先武火再文火,直到梨皮和果肉能轻易分离再取出。

川贝炖雪梨的正确做法(正宗传统川贝炖雪梨)-6

把梨皮和牙签去掉,再把梨肉和汤拌匀。一只梨小朋友三次才能吃完。

平时滋润养肺,冰糖炖雪梨就足够了!不用加川贝。

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来源:今日头条(成立614)

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