猪皮冻的正确做法(猪皮冻的家常做法)

猪皮冻的正确做法(猪皮冻的家常做法)

猪肉是人们餐桌上最常见的食材,五花、里脊、前膀、肋排、肘子等都会以各种烹饪方式变成人们餐桌上的美味。但猪身上营养价值极高的一个部位却常常被人们所忽视,那就是猪皮。猪皮很少出现在人们的餐桌上,它总是人们以购买猪肉的附属品被带回家,除了以红烧肉的形式可以登上人们的餐桌,其他时候都被人们割下扔掉或弃置在冰箱的角落,长时间无人问津。人们认为猪皮是没有任何食用价值的部位,殊不知猪皮的营养价值超出了我们的认知。

猪皮蛋白质的含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物更是猪肉的4倍之多,但是脂肪却只有猪肉的一半。猪皮含有丰富的阿胶原蛋白,具有美容的功效,猪皮中的胶原蛋白是猪皮蛋白质的主要成分,通过烹饪可以转化为明胶,能增强生理代谢,对我们的骨骼,毛发,特别是皮肤具有保健的作用,让我们的皮肤水润光滑、富有弹性。我们常夸一个人尤其是女人年轻、皮肤好,总是说:满满的胶原蛋白。所以,猪皮对女士来说是非常不错的美食佳品。

猪皮最好的、最常见的做法就是将其熬制成猪皮冻,其制作过程非常简单。

  1. 将准备好的猪皮放入锅中,加入香葱、姜片、少许料酒去腥,水开4-5分钟,捞去表面的白色浮沫,用清水清洗干净,将表面残存的猪毛去除干净。

2.剔除猪皮上残存的脂肪,用面粉反复搓洗去除表面油脂,用清水冲洗干净。

3. 将处理干净的猪皮切成2-3毫米厚的长条,将切好的猪皮条再次放入清水中反复清洗,直至水中不再有漂浮的油脂即可。

猪皮冻的正确做法(猪皮冻的家常做法)-2

4. 锅中放入清水,加入清洗好的猪皮条,水和猪皮的比例是3:1,加入食盐,中火熬制1小时左右,当猪皮开始变软,汤汁呈现胶状,即可关火。

5.将熬制好的猪皮冻放入容器中定型,放置6小时左右进行凝固,等完全凝固定型后即可食用。

猪皮冻的正确做法(猪皮冻的家常做法)-4

6.熬好的猪皮冻可以切片配上调配的汤汁食用。

猪皮冻的正确做法(猪皮冻的家常做法)-5

不加任何调味料的猪皮冻晶莹剔透,夹起一片蘸点调料,入口即化。

爱美的女生不妨多吃点猪皮制作的美食吧,富含满满的阿胶原蛋白。

来源:今日头条(花落莫相弃)

原创文章,作者:水果百科书,如若转载,请注明出处:https://www.yzfbook.cn/7141.html

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注