猪肚鸡汤怎么煲才好喝(好喝的猪肚鸡汤怎么做)

猪肚鸡汤怎么煲才好喝(好喝的猪肚鸡汤怎么做)

猪肚鸡汤怎么煲才好喝(好喝的猪肚鸡汤怎么做)-1

继续响应热心读者的点菜,今天给大家带来一道暖胃又好喝的猪肚鸡~猪肚鸡做法非常简单~

最开始知道要做这道菜的时候,我的内心是拒绝的,甚至在购买食材时的我都一直保持着愁眉苦脸的表情……不仅不想让猪肚这个食材碰到家里的锅、家里的水池、甚至是家里的厨房……可是看到Figo信心满满的亚子我还是Let it go吧……

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直到看到带着口罩手套屏住呼吸在厨房洗猪肚洗到怀疑人生的他……

Figo:怎么会有这么不像食材的食材啊……(小小的眼睛里充满着大大的疑惑.jpg)

站在离他百米开外的窗户边大口呼吸的我:唔……(哭笑不得.jpg)

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可当我听Figo说热心读者还点了一道卤煮……

卤煮……

卤煮……

卤煮……

……

我:???打扰了

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好啦,回归正题,今天我们带来的这一道猪肚鸡改良了用猪肚包住整鸡炖煮的繁琐步骤,选择了相对简单的操作做法~味道也是丝毫不差的哦~

食材小知识

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猪肚为猪科动物猪的,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。

猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

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猪肚即猪胃。洗净滑腻污物后用。

味甘,微温。

《本草经疏》说:“猪肚,为补脾之要品。脾胃得补,则中气益,利自止矣……补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈。”

故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦,脾胃虚腹泻,尿频或遗尿,小儿疳积。常配其它的食疗药物,装入猪胃,扎紧,煮熟或蒸熟食。

如治小儿消瘦,脾虚少食,便溏腹泻,可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。

关于猪肚鸡的典故

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猪肚鸡猪肚鸡煲的简称,源自广东客家,是客家人用来招待客人的美味菜肴,也是广东人的家常菜。

关于猪肚鸡的来源还有一段美丽的传说

在清朝康熙年间,宜妃刚生完皇子,因为有胃病,产后身体虚弱,宫里的太医想尽办法做各种名贵补品给宜妃吃,还是无济于事。

看着宜妃日渐消瘦,康熙帝便传下圣旨,无论用何办法,都要医好宜妃的病。

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后来御膳房想到“药补不如食补”的方法,于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良,把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤,宜妃吃后果然胃口大开,经过一段时间饮食调理,宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽,美艳动人。

康熙帝把这道菜叫做“凤凰投胎”,就是现在的猪肚鸡,便从此在民间广为流传。

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食材准备

猪肚1个、小黄鸡1只、花椒、枸杞

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首先,我们用流水冲洗猪肚,将猪肚上的白色附着物去除,放入一个合适的容器(要么用不想要了的……要么用不得不再次使用的……唔……因为实在是太纠结了所以我们直接选择了没法扔掉的洗手池……),倒入白醋加水多次揉搓直至洗后的水变清澈,洗净后再使用面粉揉搓几次,洗净后再使用白醋冲洗,如此反复直到没有异味~

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这一步是最繁琐的,建议小伙伴们带好手套口罩耐心操作~在这里给大家分享一个刘老师亲身验证的在遇到不好闻味道时的呼吸方法:使劲深吸几口气,就会习惯那个味道,慢慢地鼻子就识别不出了~但是不推荐深吸猪肚的气味……如果不想从厨房地板上缓缓苏醒的话,小伙伴们还是不要轻易尝试……

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烧一锅开水,放几粒花椒,一些料酒,将猪肚焯水三分钟去除浮沫后捞出放凉后切片备用~(Figo:处理到这一步终于觉得猪肚像一种食材了……)

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小黄鸡洗净去头去尾去爪子切块备用~

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放入白胡椒粉鸡精料酒腌制二十分钟以上~

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依次将鸡肉块猪肚片放入电饭锅/压力锅,加入没过食材的水~选择煲汤模式~

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大约四十分钟后出锅~满屋子都能闻到猪肚鸡汤的浓浓香味~到这一步是真的香~

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倒入锅中大火烧开后转中火炖煮至泛白,这时候可以看到汤的表面飘着一层黄黄的油,撇油后洒些枸杞继续炖煮十分钟即可出锅啦~

如果想使汤变得纯白可加少许牛奶,但由于掌握不好量容易出现颗粒影响口感,所以我们没有加,保持了猪肚鸡最原始的味道~

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开喝吧~ヾ(◍°∇°◍)ノ゙口味很赞哦~

大家还想看到哪些菜肴,请在文章下方积极留言,我们会不断尝试创新~

来源:今日头条(小炒肉的恰饭时光)

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