速冻饺子怎么煮(煮速冻饺子用开水煮还是冷水煮)

速冻饺子怎么煮(煮速冻饺子用开水煮还是冷水煮)

立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管,立冬节气,又到了北方人家家户户吃饺子的时候了。包饺子其实还是一件挺麻烦的事情,一大家子人和面、擀皮、盘馅、包饺子要忙活上老半天,热闹倒是挺热闹,就是现代忙碌的都市人没那么多时间,所以方便快捷的速冻饺子成了越来越多人的选择。那么你知道吗?煮自己包的饺子和速冻饺子方法是不一样的。

速冻饺子怎么煮(煮速冻饺子用开水煮还是冷水煮)-1

自己包的饺子,水开以后直接下锅煮就行了,而速冻饺子也按照这个方法煮是不好吃的,煮出来的饺子皮不筋道,饺子馅不够饱满或者混进去了汤汁,如果是自己包的饺子冻起来这样煮,还很有可能出现开裂、破皮、露馅等情况,分享一下冻饺子的正确方法。

速冻饺子怎么煮(煮速冻饺子用开水煮还是冷水煮)-2

第一步:给冻饺子解冻‍

这一步是很多人忽略的,都是直接把冻的硬邦邦的饺子丢锅里慢慢煮,不但煮的时间长,而且也不容易控制煮熟的时间。正确做法是是把冰冻的饺子拿出来,室温下放置5-10分钟左右,化解表层的冰霜,让饺子略微变得软一些,会更接近新鲜饺子的状态。

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第二步:下锅水温要控制‍

冻饺子到底是冷水下锅煮还是沸水下锅煮?其实两种都不对,冷水当然是不能煮饺子的,饺子皮会在冷水中慢慢地“融化”,更容易破皮,冻饺子也不行;

而大锅的开水也是不适合煮冻饺子的,冻饺子的内部温度太低,开水煮饺子容易破皮这是大家都懂的道理,所以要“点水”让水保持微沸的状态。开水煮冻饺子的话,饺子里外熟化程度不一样,热胀冷缩,更容易破皮。

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所以煮速冻饺子,不能等到水开以后,要把水烧到七八十度的时候,锅里发出响声,锅底有水泡的时候,就可以把冻饺子丢锅里了,让其在锅里快速的解冻,而且也不会因为沸水翻滚对饺子产生影响。

在煮冻饺子的时候也可以在水里加一勺盐和食用油,食用油可以润滑饺子的表皮防止出锅后,放在盘子里粘连,而食盐可以让饺子皮更加劲道一些。

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等饺子浮上来以后,就可以和正常饺子一样处理了,有句老话说“开锅煮皮、盖锅煮馅”,用铲子沿锅边轻轻推动,等到饺子全部散开后,再盖上锅盖煮馅,锅中水滚开三回并点水两次后,锅里的饺子也就差不多煮熟了,这样煮出来的冻饺子不仅不破皮,还跟刚包的一样美味。愿这个冬天我们所煮的冻饺子都能完整饱满得像个小元宝一样,带来温暖和幸运!

PS:购买的速冻饺子,都是机器包的,特别的结实,无论怎么煮一般都不会破皮,但不同方法煮出来的饺子口感是有细微差别的。如果是自己包的饺子速冻了起来,是很容易破皮的,建议按照这种方法来煮。

来源:今日头条(市井觅食记)

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