腌肉的腌制方法五花肉(五花肉腌制腊肉的新方法)

腌肉的腌制方法五花肉(五花肉腌制腊肉的新方法)

一到年底,腊味飘香,仿佛连空气中都弥漫着腊味。今年你家的腊味做好了吗?今天小易来和大家分享家常版腊肉的制作方法,借助烤箱烘干,快捷干净又省事儿。来看看怎么做的吧!

腌肉的腌制方法五花肉(五花肉腌制腊肉的新方法)-1

所需食材:

五花肉、盐、高度白酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉

制作步骤

第一步:买回来的五花肉用干净的棉布擦干净,放入干净的盘子中;然后在五花肉上均匀地抹上一层盐并按摩吸收;接着把高度白酒淋浇到肉上,再转动盘子让五花肉均匀地蘸上白酒;最后盖上保鲜膜腌制半小时。

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第二步:碗中加入三勺生抽、一勺老抽、一勺白糖和大半勺白胡椒粉,充分搅拌均匀;然后把调好的料汁浇到五花肉上,并用筷子拨动,让肉的每一个部分都均匀地蘸上料汁;最后盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制4天,期间每天都要给肉翻面。

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第三步:取出腌制好的五花肉,用棉绳子把肉穿好,自然晾干一个晚上,第二天再晒一个日光浴。

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第四步:在烤箱底部垫一个烤盘,以便接住烘干过程中滴落的油脂,接着烤箱55度自然烘干,烘14个小时左右。烘4个小时时,肉开始出油;10个小时时肉开始变得紧致,请随时观察肉的状态。

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第五步:取出烘干的腊肉,切开肉质紧致又透明,搭配着蔬菜炒,超美味!

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制作关键点:

如果用烤箱烘干,为了便于清理,最好在底部放一个烤盘,并铺上吸油纸来接住淋下的油脂。

借助烤箱的烘干功能做出来的腊肉晶莹剔透,颜色红亮,想做快手版腊肉的朋友们可以尝试一下,用来炒蒜苗、青椒等蔬菜,味道好的没话说。不喜欢烟熏的朋友们可以尝试一下哦。

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来源:今日头条(厨易)

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