蒜肠的做法及配方(东北蒜泥血肠的家常做法)

蒜肠的做法及配方(东北蒜泥血肠的家常做法)

蒜肠的做法及配方(东北蒜泥血肠的家常做法)-1

本期导读:东北蒜泥血肠的家常做法,这样切不碎,简单做一做,秒变下酒菜

东北的血肠,大家都吃过吗?是一种很美味的食物,血肠是东北的一道特色美食,以前,血肠为东北的满族和锡伯族祭祀祖先神灵所用,为东北地区家常菜。用猪血制成。其制作过程大致是用盐反复揉搓、清洗干净猪小肠,一端用线扎住,把新鲜猪血、盐、花椒等从另一端灌入肠中,大火煮煮即可。

血肠味道鲜美,营养丰富,是东北深受喜爱的一道传统美食,常和酸菜、白肉等一同炖煮,做成东北特色美食“杀猪菜”,在冬季里非常受欢迎。

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在东北,除了用血肠做“杀猪菜”,还有一道用血肠做的家常菜,也非常受欢迎,它就是蒜泥血肠,用血肠单独做成菜肴,做法非常简单,血肠醇香四溢,口感独特,鲜嫩爽口,香而不腻,蒜香味浓,是很多人喜欢的一道下酒菜,是东北一道特色家常美食,下面分享下做法:

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【蒜泥血肠】所需材料:血肠1根、大蒜1头、香菜1棵、香油半汤匙、辣椒油1汤匙、酱油2-3汤匙、

做法步骤:

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1.买来的血肠一般都加工好的,是经过煮制的,熟的血肠。

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2.血肠很嫩,稍不注意就容易切碎,切血肠的刀用锋利一些的,用左手捏住肠衣,用手用刀,把血肠切片,用锯切法,用刀来回拉,把血肠切成1厘米厚的片。用这个方法切血肠,切出的血肠就不会碎。

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3.把切好的血肠转圈码在盘内待用。

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4.把大蒜剥去外皮洗净,擦净水分,切去蒜蒂,把大蒜放到捣蒜缸子内,加入少许盐,把大蒜捣成蒜泥。捣蒜时,加入少许盐,增加摩擦力,蒜就不会飞溅。

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5.把捣好的蒜泥放到碗内,加入香菜末。

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6.再加入酱油、香油、辣椒油,搅拌均匀,蘸血肠用的蒜泥用的蒜酱就做好了。

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7.蒸锅加入水烧开,把装血肠的盘子放入蒸锅的笼屉上,隔水蒸,盖上锅盖,大火烧开,上气后,大火蒸2-3分钟,把血肠热透就可以,血肠微微鼓起,血肠就是蒸好了。把血肠端出,配上调好的蒜酱,一起上桌即可,用血肠蘸蒜酱吃就可以了。

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小贴士:血肠很嫩,切血肠容易切碎,切血肠的刀用锋利一些的,用左手捏住肠衣,用手用刀,把血肠切片,用锯切法,用刀来回拉切,用这个方法切血肠,切出的血肠就不会碎。

血肠是熟的,蒸制时不要蒸过火,蒸几分钟,血肠稍鼓起,就可以了。血肠蒸过火,口感吃着不嫩香,口感吃着渣。

来源:今日头条(冬至雪夜)

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