虾仁怎么做好吃(教你没吃过的虾仁新做法)

虾仁怎么做好吃(教你没吃过的虾仁新做法)

虾仁怎么做好吃(教你没吃过的虾仁新做法)-1

记得小时候中秋节的时候,最喜欢吃的月饼口味就是莲蓉蛋黄味的,而且之所以喜欢吃这种口味的月饼,不是因为莲蓉,而是冲着咸蛋黄去的。咸蛋黄也就是我们平时所吃的鸡蛋、鸭蛋等禽类的蛋黄,不过它与新鲜的蛋黄又不一样,它是经过腌制后的蛋黄,已经不是流体,而是变成固体了。咸蛋黄的主要营养物质是蛋白质,而且它的胆固醇含量非常高,而胆固醇是我们人体所必需的营养物质。

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咸蛋黄的用处非常大,有时候它可以作为工业原料,有时候它可以作为食材。咸蛋黄作为食材的时候,烹饪方式非常多,可以制作成咸蛋黄虾仁豆腐、咸蛋黄粽子等等。今天厨娘教你没吃过的虾仁新做法,一周吃7次都不腻,一次做一大盘不够吃,喜欢吃咸蛋黄和虾仁的小伙伴们赶紧跟着厨娘动起手来吧。

咸蛋黄虾仁

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准备需要的食材:250克新鲜虾仁、3个咸鸭蛋黄、10克玉米淀粉、适量黑胡椒粉、15克食用油、1根葱。

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步骤一:将准备好的咸鸭蛋黄全部都放进一个碗里,然后用一个铁勺子将咸蛋黄压碎。

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步骤二:准备另外一个碗,将准备好的虾仁放入碗中,加入适量的胡椒粉,戴上一次性手套,将胡椒粉与虾仁抓均匀之后,加入准备好的淀粉,再次将虾仁和淀粉抓均匀,使每一只虾仁都能裹上面粉。

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步骤三:准备一个干净的锅,开大火烧至锅有5成热的时候,将食用油倒入锅中,油烧热后把大火转为小火,用筷子把虾仁夹进锅里,避免把多余的淀粉带进锅里,慢煎至虾仁表面焦黄,这时可将虾仁捞出来放在盘子里备用。

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步骤四:再次开小火烧锅,把压碎的咸蛋黄放入锅里慢炒,当看到咸蛋黄已经有泡沫产生时,就可以将之前煎好的虾仁倒入锅中快速翻炒,使咸蛋黄均匀的裹在虾仁表面。快出锅的时候可以撒上一些葱花,一盘咸香焦脆的咸蛋黄虾仁就可以出锅了。

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咸蛋黄虾仁出锅之后,可以闻到一股非常浓郁的咸香味道,这是咸蛋黄特有的味道,细闻又可以发现这个味道中夹杂着一股虾仁的香味。虾仁外表焦脆,而里面的肉质却非常紧致有弹性,咸蛋黄已经完全变成沙状,包裹着虾仁,使虾仁看起来金灿灿的,非常有食欲。

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厨娘小贴士:‍

1、咸蛋黄的胆固醇比较高,所以老年人尽量少食用咸蛋黄。如果是患有动脉硬化疾病的人就不要食用咸蛋黄了。

2、咸蛋黄的味道是比较咸的,所以在烹饪过程之中不需要再额外加入食盐。

来源:今日头条(南宁厨娘)

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